Nio tallrikar med sommarmat

Sommarmat. Varför vill jag säga det på danska som ”sommermaaaaad”? Högst oklart. Kanske är det Köpenhamnslängtet som slår igenom, det är ju onekligen starkt nu. Aja, oavsett uttal så tänkte jag att vi skulle titta på nio tallrikar med sommarmat som jag ätit på sistone.

matjessill

Först ut en klassiker: matjessill. Jag har varit en sillätare så länge jag kan minnas men matjessillen fastnade jag inte för förrän jag blev vuxen. Tur att jag kan ta igen alla åren utan den nu. Till min sill här har jag kokt potatis, tärnad gurka, ett krämigt ägg, finhackad rödlök & gräslök, gräddfil och brynt smör.

tunnbrödsrulle

Ibland blir jag sugen på riktigt snäll mat. Trygg och mjuk och okomplicerad. Som en dag när jag gjorde tunnbrödsrulle med hemlagat mos, stekt korv, räksallad, spetskål, ketchup, senap och rostad lök. Bara att vika ihop och mata in, sen viker man ihop sig själv i soffan och tar det lugnt.

plock

Den bästa sommarmaten är det enkla kylskåpsplocket. Lite ditt och datt på små tallrikar, oftast i form av grönsaker och ost. Här ovan har jag rädisor med vispad crème fraîche & ramlök, färsk majskolv med chili, koriander, smör & parmesan samt nektarin, tomater, mozzarella & basilika.

sparris

En god och hyfsat snabb sommarlunch som jag improviserade fram. Från botten till toppen har vi: rostad potatis, haricots verts, vit sparris, burkhollandaise, kokt ägg, rom och gräslök.

allt som är gott

En fredag hade jag Anna, Karin & Sofie över på middag. Vi brukar ofta äta ”allt som är gott” när vi ses, det vill säga en massa goda plocksaker. Anna hade ett recept på en spicy tofu som hon fått av sin koreanska kollega och ville laga, så utifrån det planerade vi de andra rätterna. Det blev friterade rispapper med räkor, mango, avokado, lime, koriander & chili, misostekt svamp, krossad gurksallad, vattenmelon med koriander & lime och stekt spetskål med sesamolja & soja. Allt blev mycket gott! Extra kul var det att fritera rispapper också.

toast skagen

Förra fredagen åt jag och Karin middag på Julias balkong i kvällssolen. Vi svängde ihop en skagenröra och lade på smörstekt bröd och åt en vattenmelonsallad till. Sedan blev det årets första rabarberpaj med vaniljsås till efterrätt. Tack juni för att du är här.

pizza

Här om dagen ställde jag mig och stekte en massa gula lökar strax före lunchtid. Jag lät dem karamelliseras och gjorde sedan en snabbversion av en pizza inspirerad av Siri Barje. Den fick en libabrödsbotten med crème fraîche och riven parmesan, sen på med karamelliserad lök och så in i ugnen. När den fått lite färg lade jag på sardeller och persilja som dragit i citron och olivolja. Mycket gott! Jag gjorde en liknande dagen efter och lade även på några svarta oliver då.

grand aioli

Nästan nutid och ännu en middag hemma. Julia och Karin var tillbaka runt bordet. Vi brukar ses ungefär en gång i veckan hemma hos varandra och äta middag ihop och det är en så mysig tradition. Vill aldrig sluta med det. <3 Den här gången gjorde jag en grand aioli pga alltid kul med en middag där såsen får ha huvudrollen. Jag vispade ett högt berg av aioli och serverade den med rostad potatis, stekt sparris & halloumi, färsk majskolv, rädisor, oliver, baguette och en bit manchego.

rökta räkor

Och eftersom jag gjorde ett helt berg så blev det lite aioli över och den åt jag upp idag tillsammans med två nävar rökta räkor, baguette, rädisor och resterna av osten. Sommermaaaad när den är som bäst! Det er dejligt!

Min kylskåpsfilosofi

Gabriella skrev nyligen ett intressant inlägg om mat med inriktning på vad och hur man äter. Alltså med mer fokus på själva tänket kring inköpen, kylskåpet och maten snarare än recepten. Detta fick mig att fundera kring hur mina rutiner ser ut, så här kommer ett blogginlägg från mitt kylskåp!

kylsksåp

Först och främst så har jag, som ni ser, en ganska liten kyl med ett frysfack som förvisso rymmer mer än man tror, men som ändå är… begränsat. Det funkar ändå bra för mig som bor själv och det innebär också att jag har rätt bra koll på vad som finns därinne på hyllorna. Jag kan liksom inte handla en massa saker som jag sedan glömmer bort, för det får helt enkelt inte plats. Detta gör att jag är ganska planerad i mina matinköp. Jag brukar handla mer rejält ungefär en gång i veckan, oftast på söndagar eller måndagar. Då har jag funderat ut cirka 3-4 rätter som jag ska laga framöver (utöver frukost, mellanmål, snacks och sånt såklart) och handlar ingredienser till dessa.

Som tur är har jag inga problem med att äta samma mat flera gånger, så ofta räknar jag med att göra 2-4 portioner av varje, lite beroende på vad jag lagar. Jag lagar mestadels vegetarisk mat, ibland fisk och kanske någon gång i månaden kött. För att komma på vad jag ska laga sparar jag recept på Instagram, i bloggar jag läser och på Pinterest. Jag önskar att jag vore bättre på att bläddra i kokböcker, men det är som att jag alltid glömmer bort att de finns när det väl är dags att sätta mig och skriva inköpslistan. Om det går försöker jag att kombinera ingredienserna i de olika rätterna för att det inte ska bli så mycket svinn eller välja något som är på extrapris i affären just den veckan, men mestadels utgår jag från vad jag är sugen på. Har jag något i kylen som behöver ätas upp inom kort så försöker jag hitta på en rätt med det, för jag tycker verkligen att det tar emot att slänga mat.

kylsksåp

Vissa saker hittar man nästan alltid hemma hos mig. I frysen har jag räkor, formbar färs, libabröd, ärtor och lax. I kylen ser jag till att ha ägg, smör, parmesan, lök, potatis, majonnäs, oliver och hundra olika smaksättningar som skramlar runt. Skafferiet brukar vara ganska välfyllt med olika pastasorter, ris, gryn (som couscous, bulgur och matvete), bönor och kikärtor på tetra, konserverade tomater, kokosmjölk, tortillabröd och nudlar. Utifrån detta kan jag laga ett gäng rätter utan att behöva köpa till en massa saker och genom att fylla på lagret kontinuerligt behöver jag sällan storhandla.

örter

Om jag köper hem färska örter i knippen, vilket jag föredrar framför de klena kryddkrukorna, så har jag lärt mig ett bra knep som får dem att hålla längre. Sätt dem i vatten, trä en plastpåse över lite luftigt så att det blir som ett växthus och förvara dem i kylen. Då håller de ofta i flera veckor och det räcker med att man byter vatten någon gång ibland.

plock

En av mina bästa filosofier för att underlätta matlagningen, ta vara på rester och trolla fram något ur en relativt tom kyl, är att tänka att en middag inte alltid måste vara en klassisk middag. Tallriksmodellen i all ära men varför tänka att man måste ha en stor tallrik när man istället kan ha flera små? Att göra plockmiddagar har blivit en återkommande tradition hos mig och de kan bestå av lite vad som helst. Ett gäng rostade potatisar med sås, en näve räkor och majonnäs, en bit ost, några oliver, en grillad macka, ett pocherat ägg med stekt kål eller en liten sallad… Så länge man har minst tre olika assietter så har man en middag brukar jag tänka.

Det var allt ifrån mig och mitt kylskåp idag. Nu ska jag fundera ut vad jag ska köpa för snacks i morgon, för det är också en regel: på helgerna ska kylen innehålla något extra gott.

Min trettioförsta födelsedag

Igår var det min födelsedag. 31 år vaknade jag upp som! Lite märkligt ändå, att man fortsätter att åldras och fylla år fastän det känns som att en stor del av ens liv är på paus. Jag har helt klart blandade känslor inför det… Nåväl. Precis som förra året så blev det inget jättestort firande, men några saker hittade jag på ändå för att göra dagen till något extra.

ko

På söndagsförmiddagen gjorde jag, Anna, Karin och Fredrik en utflykt till Järvafältet och naturreservatet där. Jag hade packat en ryggsäck med fika och så promenerade vi en fin slinga bland vitsippor och blåsippor.

kor

Vi spanade också in highland cattle-kor med bra frisyrer och åt kardemummalängd på en fälld stock. Så mysigt med en söndagsutflykt och tiotusen steg i benen. Är det något jag tar med mig från den här pandemin så är det nog lite fler promenader i skogen, men framöver kanske som ett komplement till andra umgängessätt än som en av få sociala aktiviteter, hehe.

dukning

Sedan skulle Anna iväg på en lägenhetsvisning och jag åkte hem och gjorde sista piffet hemma. Bytte jeans mot finkläder, tände ljus och såg till att mormors gamla linneservetter låg på sin plats.

ostbricka

Vid halv fem trillade förmiddagens gäng in på nytt, nu också i sällskap av Julia (alltså inte jag utan min namne). Jag hade ställt upp lite snacks i form av en ostbricka med brillat savarin och cru des alpes-ost, fikonmarmelad, stora gröna oliver och kex samt en mindre bricka med saltgurka, smetana och honung.

mat

Efter någon timme dukade jag fram min lilla middagsbuffé. Den hade det inofficiella temat vår & grönsaker. Egentligen var det mest olika saker jag var sugen på och som jag försökt pussla samman på ett sätt som kändes festligt.

lök

Bland annat hade jag förberett en tarte aux oignons, eller fransk lökpaj, som jag som läste tyska i högstadiet helst säger.

mat

Utöver den fanns det på bordet:
Rostad småpotatis med smetana, regnbågsrom & gräslök
Rädisor med örtdipp
Boquerones på strömming inlagda med citron, vitlök & persilja
Vispat ramslökssmör och surdegsbröd
Fänkålssallad med citron & dill
Radicchiosallad med vinägrett
Grön caprese med buffelmozzarella & basilika

Till det drack vi Amber One som är ett orange naturvin från Italien och följt av Meinklang Prosa som är ett österrikiskt rosévin. Två goda, våriga tips för övrigt!

citronmarängpaj

Till efterrätt hade jag gjort en citronmarängpaj med brynt smör-botten. Gottttt! Vi satt kvar länge och diskuterade viktiga saker som liv på andra planeter, huruvida man skulle vilja vara en av de sista människorna kvar på jorden vid händelse av en katastrof och premiären av allsvenskan. När mina gäster begav sig hemåt snöade det ute vilket känns väldigt typiskt för den här tiden. Jag tror jag har haft i princip alla olika väder på min födelsedag? Det kan vara hagel, 20 grader och sol eller snöblandat regn, man vet aldrig! Klassiskt aprilväder med andra ord.

kostym

Igår, alltså på måndagen, var då min riktiga födelsedag och för att göra den lite festligare satte jag på mig min rosa Rodebjer-kostym som jag köpt på Tradera. Kände mig vuxen på riktigt i den!

tårta

Sedan åkte jag in till kontoret för att ha några möten som behövde genomföras på plats och fick dagen till ära träffa mitt närmsta lilla team på fem personer i ett i övrigt öde kontorslandskap. De hade fixat med både tårta och sång – blev mycket glad och överraskad!

racamaca

På kvällen åt jag middag med Sofie & Julia på Racamaca vid Mariatorget. Första gången på restaurang sen jag minns inte ens när.

blommor

När de stängde vid 20:30 traskade jag hemåt och möttes av en blombukett från mina föräldrar som hängde på ytterdörren. Det fick bli en bra avslutning på en lite annorlunda men fin trettioförsta födelsedag.

På tallriken på sistone

Igår åt jag korv med mos framför Sveriges mästerkock. Kanske inte så kulinariskt, men precis vad jag var sugen på. Som tur är så är inte alla dagar korv med mos-dagar och därför tänkte jag att vi skulle göra några nedslag och se vad jag lagt på tallriken den senaste månaden.

bao

Vi börjar ambitiöst med bao buns fyllda med rödkål, gurka, salladslök, koriander och så stjärnan: friterad blomkål i gochujangmajo. Receptet hittade jag på Instagram hos Gottigheter.

sallad

Efter att ha ätit det i några dagar var mina bao-bröd slut men jag hade friterad blomkål kvar. Den fick dyka ner i en matig sallad tillsammans med svartkål, gurka, krutonger, caesardressing och parmesan.

garba garba

En solig söndag gick jag till Garba och åt deras tagliatelle i gravad citronsås med stracciatella, kronärtskocka och salvia. Den var helt otroligt god! Till efterrätt delade jag och Sandra på en vaniljmunk och en briochebulle med tonkakaramell som också var 5 av 5.

lax lax

Efter den kulinariska utflykten återvände jag hem till köket där jag körde in en bit lax i ungen tillsammans med en skvätt vatten och lite kryddor som chiliolja, ingefära, paprikapulver & lime. Den åt jag sedan i tortillabröd med en mangosalsa, pico de gallo, chilimajo och koriander.

semla

Sedan närmade sig fettisdagen och då åt jag semlor såklart.

skaldjur vänner

Alla hjärtans dag firade jag med kompisar hemma hos mig. Det är även Annas födelsedag så hon hade fått önska mat och valde skaldjur. Det bästa man kan välja! Vi gick all in och började med ostron, chips med löjromsdip och ett par ostar.

skaldjur skaldjur

Sedan fortsatte vi med gratinerade havskräftor, räkor & aioli och moules frites. Det fanns inte en centimeter bordsyta kvar när vi dukat upp allt och efter ett tag var det omöjligt att pilla i sig en enda räka till.

blodapelsinkaka

Men efter lite paus plockade jag fram efterrätten som var en blodapelsinkaka med brynt smör och muscovadosocker från Garbas kokbok. Den serverades med lättvispad grädde och italiensk likör. Diskberget i mitt minimala kök efteråt tog sin tid att jobba sig igenom, men det var det värt!

chips & öl

Sedan hade jag en vecka med filminspelning och produktion då jag åt mat på jobbet eller ospännande saker hemma som snabbnudlar och rostad potatis (inte tillsammans dock). Men vips var det fredag eftermiddag och då välkomnade jag helgen med lite chips och en snygg-öl.

råraka

Oftast består mina hemmaluncher av mat från dagen innan som jag värmer på, men ibland hinner jag laga något på den där snabba timmen mellan 12 och 13. Ett säkert kort är råraka. Bara att riva och steka två stora potatisar och under tiden hackar man lite rödlök, skär upp citron samt plockar fram crème fraîche, dill och rom.

kebab kebab

I förra veckan lockades jag av matbutikens rabatt på Oumph och bestämde mig för att testa några kebabstrimlor som jag inte smakat förut. Jag bakade ett snabbt stekpannebröd, rörde ihop en vitlökssås och skar upp sallad, gurka, tomat, rödlök och koriander. Till sist lade jag på de stekta kebabstrimlorna och vek ihop allt. Gott och snabbt!

tikka masala

En inte riktigt lika snabb rätt, men väldigt god, var den här vegetariska tikka masalan som jag lagade med paneer. Det blev typ tre liter gryta så jag åt den under ett antal dagar den veckan. Märkligt nog har jag inga problem med att äta samma mat flera dagar i rad, jag tycker tvärtom att det nästan kan vara lite tråkigt att inte få äta samma sak igen om jag åt något riktigt gott. Men med kläder däremot skulle jag aldrig ha samma outfit två dagar i rad, det är knappt att jag vill ha samma kombination två gånger på en månad för att det känns tråkigt. Hur funkar ni på den fronten? Är ni likadana eller tvärtom?

frukost

Slutbilden här får bli en klassisk helgfrukost i sol med allt gott samlat på en bricka. Och så kaffe och lemonad vid sidan av. Det är mycket möjligt att det blir en repris på det nu i helgen.

Vad jag burit och vad jag lagat

Särskilt mycket händer inte nu för tiden, men två saker håller jag fast vid: jag klär på mig och jag lagar mat. Det är två återkommande områden med plats för en del kreativitet, även om jag inte alltid orkar göra det där lilla extra. Här är i alla fall sådant jag burit och lagat den senaste tiden.

pasta pasta pasta

Jag har äntligen invigt min pastamaskin och gjort egen tagliatelle som serverades med tomatsås och burrata. Mitt kök är ju rätt litet, men det visade sig att hyllorna var perfekta att hänga pastan på innan den kokades.

brun kostym

I jakt på mitt vuxna jag har jag fått ett extremt sug efter att bära kostym. Mitt mål är att ha typ tolv stycken i olika mönster och färger att bära på rullande schema med varierande skjortor och tröjor under. Alltid välklädd, alltid kul. Vi får väl se hur det går, men den här bruna från Monki har i alla fall blivit en favorit hos mig.

tacos

Under en lång tid gick jag runt och var sugen på en sån klassisk basic bitch-tacos, tänk absolut ingen koriander eller mangosalsa eller friterad fisk, utan 90-talsstyle med färs, majs, tomat och gurka. Ni fattar. Det finns ju något deppigt med att äta tacos själv, men till slut gav jag efter för suget och gick loss med Larsen som sällskap. Extremt god och trygg mat ändå, det behövs nu.

stickad slipover

Den här olivgröna silkesskjortan som jag köpt second hand har kommit att bli ett av mina absoluta favoritplagg i år. Så fin till både rosa, rött, brunt och svart. Här matchade jag med sammetsbyxor från Weekday och stickad slipover från Monki.

pasta

Mer pasta från pastamaskinen! Den här gången tortellinis med fyllning av ricotta, kantareller och svartkål. Formen blev väl lite sådär, men smaken desto bättre.

klänning

När jag inte vill vara uppklädd i kostym vill jag ha någon slags Ganni-inspirerad stil med grova kängor, voluminösa klänningar, collegetröjor och piléhatt. Kan jag få en personlighetsanalys på de här två ytterligheterna, tack?

bowl

Nu när lång tillagningstid inte är något direkt problem kan man passa på att grava en bit lax. Jag brukar köpa en hel laxsida när det är extrapris och dela upp den i mindre bitar som jag förvarar i frysen. Sen tar jag upp en bit och gravar den i två dagar innan jag äter den på alla sätt jag kan komma på. I baobröd, tillsammans med ugnsrostad potatis, på pizza, som ett smørrebrød eller så här: i en bowl skål med ris, mango, avokado, gurka, salladslök, sojamajonnäs och rostad lök.

grön & rosa

Ursäkta kvaliteten på mina klädbilder men min lägenhet har varit som en mörk bunker under dessa novemberdagar. Jag försökte fota mitt på dagen när det är som ljusast men inte ens då räckte dagsljuset till för att göra bilderna skarpa och okorniga. Nåväl, ni får stå ut. Här har jag gjort en ansträngning för att liva upp mig med lite färg i form av en grön fuskskinnklänning från Weekday och en rutig pälsjacka från Stand.

smörgåståra

Förra fredagen var det tydligen smörgåstårtans dag och då kom ju den där gravade laxen i min kyl väldigt väl till pass. I brist på andra aktiviteter byggde jag alltså en egen smörgåstårtebit med ägg, gurka, majonnäs, avokado, rödlök, crème fraîche, räkor, lax, citron & dill. En liten pils till det så var fredagskvällen gjord.

vinröd kostym

Här om dagen klädde jag mig så som jag tänker att Luke Edward Hall och Harry Styles 30 år gamla kärleksbarn skulle sett ut. I vinröd manchesterkostym, lackloafers och paisleymönstrad skjorta. Helt rimligt.

saffransbullar saffransbullar

Igår smygstartade jag julen genom att baka Elsa Billgrens saffransbullar doppade i smör och socker. Riktiga tiopoängare till bakverk och dessutom väldigt enkla att göra. Två bullar fick följa med på långpromenad runt Årstaviken och åts på en bänk i solen tillsammans med min kompis Sandra, något av en höjdpunkt på veckan. Nu blickar vi framåt mot nya saker att bära och äta. Jag är lite sugen på moules frites och orange skjorta…

Två enkla hösträtter

Välkommen in i köket! Idag tänkte jag att vi skulle titta på två goda rätter jag lagat den senaste tiden där den gemensamma nämnaren är höst. Och potatis. Och kantareller. Typiskt goda saker.

pizza med potatis, kantareller och taleggio


Snabbpizza med potatis, taleggio och kantareller

Först ut är en typisk Julia-rätt, nämligen libabrödspizza. Det är det snabbaste och enklaste som jag slänger ihop titt som tätt i veckorna. Den här kräver dock aningens mer finess, men det blir absolut inte komplicerat.

Till en pizza behöver du:
1 libabröd
1 stor potatis
1/2 dl crème fraîche eller färskost
1 bit taleggio
1 näve kantareller
lite persilja
rapsolja
smör
salt & peppar

pizza med potatis, kantareller och taleggio

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader. Hyvla potatisen riktigt runt och lägg skivorna utspritt på en plåt. Ringla över lite olja. Rosta dem i ugnen i 5-10 minuter så att de börjar få färg.

Ta fram libabrödet och bred ut ett tunt lager med crème fraîche över hela. Fördela de förrostade potatisskivorna jämnt, salta & peppra och lägg på bitar av taleggio. Grädda pizzan i ugnen tills osten smält och den fått fin färg, ca 5-10 minuter.

Under tiden steker du kantareller, först i en torr panna och sedan med en klick smör. Hacka persilja fint. Toppa den gräddade pizzan med svamp och persilja. Servera med en god sallad vid sidan av.

Julias skördesallad

Nästa rätt är fick sitt namn när jag bjöd på den under en middag. Från början är den inspirerad av en vegetarisk caesarsallad jag åt på restaurangen Symbios, men här har den fått sällskap av svamp och potatis för att bli lite matigare.

Du behöver:
(Obs! Det är ”bara” sallad så känn dig fri att anpassa proportionerna utefter ditt sällskap och vad du har i kylen.)
potatis
zucchini
svartkål
grönkål
kantareller/trattkantareller/annan god svamp
picklad rödlök (gör den gärna minst en timme innan)
parmesan
caesardressing (gör egen eller fuska och köp färdig)
rapsolja
smör
salt

skördesallad

Gör såhär:
Värm upp ugnen till 250 grader. Dela potatisen i kvartar, behåll skalet på och fördela med snittytan nedåt på en plåt så att de inte nuddar varandra. Pensla med olja och baka i totalt 20 minuter.

När potatisen varit inne i 10 minuter ska den få sällskap av zucchinin som du delat i centimetertjocka skivor och sedan halverat. Glöm inte att ha en skvätt olja på den också.

När ytterligare 5 minuter har gått tar du ut plåten och vänder på potatisen och zucchinin. Vi har nu 5 minuter kvar och under dessa slänger vi också in bitar av svartkål som vänts i olja. Låt allt gå klart men se upp så att den känsliga kålen inte bränns. Ta ut plåten, salta ordentligt och låt svalna något.

Massera färsk grönkål riven i mindre bitar och vänd sedan runt den i lite caesardressing. Stek kantareller, först i en torr panna och sedan med en klick smör. Montera din sallad med grönkål i botten, rostade grönsaker ovanpå och toppa sedan med kantareller, picklad rödlök och finriven parmesan. Servera med mer dressing vid sidan av om du önskar.

Smaklig måltid! Nu ska jag ge mig ut i köket igen och laga något med butternutpumpa, kanske blir det nästa höstrecept?

Utvalda delar av sommarmaten

plock
Plockmiddag med bruschetta, mozzarella, castelvetrano-oliver, ugnsrostad potatis med chili, vitlök, persilja & gräddfil samt bakad färsk vitkål. Liten öl till.
 
bao
Bao buns fyllda med varmrökt röding, fänkål, avokado, dill och sojamajonnäs.
 
morötter
Litet snack i form av knippmorötter och boursinostdipp.
 
gnocchi
Gnocchi med pesto gjord på blasten från knippmorötterna och ett moln av parmesan.
 
kaka
Hembakad vinbärskaka med trädgårdens bär.
 
spaghetti alla puttanesca
 
glass
Glassmiddag på Smultronstället i Söderköping med smak av lakrits och choklad.
 
banh mi
Lördagslunch i form av bánh mí med marinerad tofu.
 
ramen
Hemma-en-dag-i-stan-ramen från Ai Ramen.
 
plock
Kylskåpsrensarmiddag med persiko- och mozzarellasallad, avokado, kokt ägg och rostat bröd med röra på varmrökt röding, vårlök och dill.
 
red pesto pasta
Snabb torpmiddag i form av pasta med röd pesto och caprese.
 
blåbär
Blåbär och smultron. Från skogen och rakt ner i frukostfilen.
 
pizza
Italiensk afton i stugan med Averna Spritz, Eros Ramazzotti och Fredriks vedugnsbakade surdegspizza. Napoletana med sardeller, oliver & kapris samt klassisk Margherita.

Morotskaka med kanderade syrenblommor

Morotskaka med kanderade syrenblommor

Det är mors dag idag och jag saknar min mamma. Snart har det gått ett halvår sedan vi sist sågs och aldrig förr har jag varit utan henne så länge. Hade vi kunnat träffas idag skulle jag bjudit henne på min morotskaka och så hade hon fått den längsta av kramar. ♥ Hoppas, hoppas, hoppas att vi kan ses om inte allt för länge. Tills dess tänkte jag bjuda er på receptet. Baka den och ät tillsammans någon ni tycker om, ifall ni kan.
 

Morotskaka med kanderade syrenblommor

 

Du behöver:

Morotskaka
3 ägg
2,5 dl socker
½ dl råsocker
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1,5 tsk kanel
1,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
400 g morötter
1,5 dl rapsolja
lite smör till formen
 
Frosting
75 g smör
150 g färskost
rivet skal från en lime
3 dl florsocker
 
Kanderade syrenblommor
syrenblommor
1 äggvita
½ dl florsocker
 
Morotskaka med kanderade syrenblommor
 

Gör så här:

Vill du dekorera din kaka med kanderade syrenblommor är det bra att göra dem först. Börja med att plocka av blommorna från syrenkvisten. Doppa dem i uppvispad äggvita och sedan i florsocker (ja, det är oerhört pilligt). Lägg dem utspritt på ett bakplåtspapper och låt torka över natten.
 
Nu till morotskakan. Börja med att vispa ägg, socker och råsocker riktigt fluffigt. Blanda sedan mjöl, bakpulver och vaniljsocker tillsammans med alla kryddor i en egen skål. Riv morötterna på ett rivjärn. Rör ihop äggsmeten med mjölblandningen, de rivna morötterna och rapsoljan. Blanda allt för hand till en jämn smet. Smörj en form och värm ugnen till 180 grader. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 45-50 minuter. Känn med en sticka i mitten, smeten ska vara fast men kakan får inte blir torr. Låt svalna innan du brer på frostingen.
 
Ta fram smöret och färskosten i tid så de hinner bli rumstempererade. Vispa smör, färskost och florsocker med skalet från en halv lime. Bred ut frostingen på kakan och riv över resten av skalet från limen. Dekorera med syrenblommorna.
 
Morotskaka med kanderade syrenblommor

Vad haru haft på tallriken?

Tid har passerat. Mat har ätits. Här är några olika rätter som jag har haft på min tallrik på sistone.
 
falafel
Först ut: falafel i vitkålsblad med gurka, rädisa, tomat, rödlök, dill och granatäpple. Plus en fetaoströra att doppa allt i.
 
falafel
En laddning falafel i frysen är nog mitt bästa vardagsknep. Det och pås-gnocchi.
 
tortellini i basilikabuljong
På tal om färdig pasta så är detta ostfylld tortellini i basilikabuljong med riven parmesan och hackade nötter. Allt enligt Sandras recept.
 
isbergssallad med aubergine
En dag blev jag less på de trötta påsarna med gröna blad som finns i grönsaksdisken och kände att det var dags att slå ett slag för den gamla trotjänaren: isbergssallad.
 
isbergssallad med aubergine
Inspirerad av Ottolenghis isbergssallad med aubergineröra knåpade jag ihop denna tallrik beståendes av: isbergssallad, rädisor, auberginekräm (aka baba ganush), ugnsrostade morötter med sumak, fetaost, brödkrutonger, hackade mandlar och gräslök. Mjukt och knaprigt på samma gång.
 
rostad potatis, sparris, pocherat ägg, hollandaise
Halvfult på bild men helgott i mun var detta. Utbankad och ugnsrostad potatis, smörstekt sparris, pocherat ägg, tunt skivad gurka och rädisa, tångrom, dill och en stor klick hollandaise.
 
cacio e pepe
Ibland tänker jag att jag inte har någon mat hemma. Sen kommer jag ihåg att cacio e pepe finns och vips har jag skjutit upp mathandlingen en dag till. Det här blev dock en lite lyxigare variant med hemgjorda små pastakorvar cecamariti, enligt recept från En matglad tjej.
 
plock
En trevlig insikt är att god mat inte alltid behöver vara en rätt utan ibland gör man bara lite olika saker och lägger på tallrikar och äter. Som här med castelvetrano-oliver och smörstekt sparris under ett fluffigt täcke av parmesan.
 
rostad potatis, gräddfil, chili
Bankad och ugnsrostad potatis badad i chili- och vitlökssmör, toppad med gräddfil, gräslök och persilja. Djupt inspirerad av Wigers mat.
 
manchego
Lätt bränd manchego med honung och hackade mandlar á la Racamaca. Jag hade nog bränt den mer om jag inte i ett misslyckat försök att fylla på min gasbrännare lyckades skapa en mikrokort men gigantisk låga som fick mig att undra om jag hade några ögonbryn kvar. Då kände jag att det fick vara sluteldat för dagen.
 
rotselleri, sparris, varmrökt lax, forellrom
Tyge & Sessils Instagram såg jag en förrätt som lät väldigt god, men eftersom jag inte orkar laga trerätters till mig själv en vanlig tisdag gjorde jag den som en huvudrätt istället.
 
rotselleri, sparris, varmrökt lax, forellrom
Låt mig presentera: ugnsbakad rotselleri med varmrökt lax, hyvlad färsk sparris, forellrom och brynt smör. En liten matfest som livade upp dagen rejält!

Udon-carbonara på mitt vis

udon carbonara
 
För någon månad sedan firade vi min kompis Emelies födelsedag genom att köpa med oss en trerätters take away-meny från Wood Stockholm. De har alltid ett tema på sin mat som de byter med jämna mellanrum och just nu har de passande nog också temat take away. En av rätterna var något som de kallade för udon-carbonara, vilket var otroligt gott. Jag såg att Sandra delade ett recept på det utifrån en rätt hon ätit i Tokyo, men eftersom den jag åt var ganska annorlunda tänkte jag också bjuda på min version – alltså min tolkning på Wood Stockholms recept. Ganska fritt påhittat och med lite enklare ingredienser än vad de hade, men ändå väldigt gott och enkelt.
 
udon carbonara
 

Till en portion behöver du:

1 portion udon-nudlar (ju tjockare desto godare tycker jag)
2 nävar svamp, exempelvis champinjoner
1 klyfta vitlök
1 salladslök
1 bit chili
1 äggula
smör
 
en skvätt från utvalda flaskor som står i kylskåpsdörren och skramlar, jag använder:
sesamolja
maggisås
ostronsås
svart vinäger
 
till sist om du vill:
1 näve babygrönkål
 
udon carbonara
Börja med att bryta svampen i bitar och stek den i en torr och varm panna. Meningen är att all vätska ska försvinna. Har du som jag en ganska långsam spis kan du också börja koka upp vatten till nudlarna nu.
 
udon carbonara
När svampen tappat sitt vatten och börjat få färg, tillsätt en klick smör, en finhackad vitlöksklyfta och lite chili. Stek i några minuter på medelvärme, men se till så du inte bränner det. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
 
udon carbonara
Släng i grönkålen om du vill och dutta sedan i dina såser. Jag tar mest ostronsås, följt av sesamolja, maggisås och lite svart vinäger. Smaka av och känn dig fram tills du får en klibbig, god sås. Vänd ner nudlarna i pannan när de är klara och blanda runt allt.
 
udon carbonara
Servera allt i en djup tallrik med hackad salladslök på toppen och en äggula som du rör runt. Skynda dig helst att fota din måltid innan den flyter ut och koagulerar, hehe. Smaklig måltid!