På tallriken på sistone

Igår åt jag korv med mos framför Sveriges mästerkock. Kanske inte så kulinariskt, men precis vad jag var sugen på. Som tur är så är inte alla dagar korv med mos-dagar och därför tänkte jag att vi skulle göra några nedslag och se vad jag lagt på tallriken den senaste månaden.

bao

Vi börjar ambitiöst med bao buns fyllda med rödkål, gurka, salladslök, koriander och så stjärnan: friterad blomkål i gochujangmajo. Receptet hittade jag på Instagram hos Gottigheter.

sallad

Efter att ha ätit det i några dagar var mina bao-bröd slut men jag hade friterad blomkål kvar. Den fick dyka ner i en matig sallad tillsammans med svartkål, gurka, krutonger, caesardressing och parmesan.

garba garba

En solig söndag gick jag till Garba och åt deras tagliatelle i gravad citronsås med stracciatella, kronärtskocka och salvia. Den var helt otroligt god! Till efterrätt delade jag och Sandra på en vaniljmunk och en briochebulle med tonkakaramell som också var 5 av 5.

lax lax

Efter den kulinariska utflykten återvände jag hem till köket där jag körde in en bit lax i ungen tillsammans med en skvätt vatten och lite kryddor som chiliolja, ingefära, paprikapulver & lime. Den åt jag sedan i tortillabröd med en mangosalsa, pico de gallo, chilimajo och koriander.

semla

Sedan närmade sig fettisdagen och då åt jag semlor såklart.

skaldjur vänner

Alla hjärtans dag firade jag med kompisar hemma hos mig. Det är även Annas födelsedag så hon hade fått önska mat och valde skaldjur. Det bästa man kan välja! Vi gick all in och började med ostron, chips med löjromsdip och ett par ostar.

skaldjur skaldjur

Sedan fortsatte vi med gratinerade havskräftor, räkor & aioli och moules frites. Det fanns inte en centimeter bordsyta kvar när vi dukat upp allt och efter ett tag var det omöjligt att pilla i sig en enda räka till.

blodapelsinkaka

Men efter lite paus plockade jag fram efterrätten som var en blodapelsinkaka med brynt smör och muscovadosocker från Garbas kokbok. Den serverades med lättvispad grädde och italiensk likör. Diskberget i mitt minimala kök efteråt tog sin tid att jobba sig igenom, men det var det värt!

chips & öl

Sedan hade jag en vecka med filminspelning och produktion då jag åt mat på jobbet eller ospännande saker hemma som snabbnudlar och rostad potatis (inte tillsammans dock). Men vips var det fredag eftermiddag och då välkomnade jag helgen med lite chips och en snygg-öl.

råraka

Oftast består mina hemmaluncher av mat från dagen innan som jag värmer på, men ibland hinner jag laga något på den där snabba timmen mellan 12 och 13. Ett säkert kort är råraka. Bara att riva och steka två stora potatisar och under tiden hackar man lite rödlök, skär upp citron samt plockar fram crème fraîche, dill och rom.

kebab kebab

I förra veckan lockades jag av matbutikens rabatt på Oumph och bestämde mig för att testa några kebabstrimlor som jag inte smakat förut. Jag bakade ett snabbt stekpannebröd, rörde ihop en vitlökssås och skar upp sallad, gurka, tomat, rödlök och koriander. Till sist lade jag på de stekta kebabstrimlorna och vek ihop allt. Gott och snabbt!

tikka masala

En inte riktigt lika snabb rätt, men väldigt god, var den här vegetariska tikka masalan som jag lagade med paneer. Det blev typ tre liter gryta så jag åt den under ett antal dagar den veckan. Märkligt nog har jag inga problem med att äta samma mat flera dagar i rad, jag tycker tvärtom att det nästan kan vara lite tråkigt att inte få äta samma sak igen om jag åt något riktigt gott. Men med kläder däremot skulle jag aldrig ha samma outfit två dagar i rad, det är knappt att jag vill ha samma kombination två gånger på en månad för att det känns tråkigt. Hur funkar ni på den fronten? Är ni likadana eller tvärtom?

frukost

Slutbilden här får bli en klassisk helgfrukost i sol med allt gott samlat på en bricka. Och så kaffe och lemonad vid sidan av. Det är mycket möjligt att det blir en repris på det nu i helgen.

Vad jag burit och vad jag lagat

Särskilt mycket händer inte nu för tiden, men två saker håller jag fast vid: jag klär på mig och jag lagar mat. Det är två återkommande områden med plats för en del kreativitet, även om jag inte alltid orkar göra det där lilla extra. Här är i alla fall sådant jag burit och lagat den senaste tiden.

pasta pasta pasta

Jag har äntligen invigt min pastamaskin och gjort egen tagliatelle som serverades med tomatsås och burrata. Mitt kök är ju rätt litet, men det visade sig att hyllorna var perfekta att hänga pastan på innan den kokades.

brun kostym

I jakt på mitt vuxna jag har jag fått ett extremt sug efter att bära kostym. Mitt mål är att ha typ tolv stycken i olika mönster och färger att bära på rullande schema med varierande skjortor och tröjor under. Alltid välklädd, alltid kul. Vi får väl se hur det går, men den här bruna från Monki har i alla fall blivit en favorit hos mig.

tacos

Under en lång tid gick jag runt och var sugen på en sån klassisk basic bitch-tacos, tänk absolut ingen koriander eller mangosalsa eller friterad fisk, utan 90-talsstyle med färs, majs, tomat och gurka. Ni fattar. Det finns ju något deppigt med att äta tacos själv, men till slut gav jag efter för suget och gick loss med Larsen som sällskap. Extremt god och trygg mat ändå, det behövs nu.

stickad slipover

Den här olivgröna silkesskjortan som jag köpt second hand har kommit att bli ett av mina absoluta favoritplagg i år. Så fin till både rosa, rött, brunt och svart. Här matchade jag med sammetsbyxor från Weekday och stickad slipover från Monki.

pasta

Mer pasta från pastamaskinen! Den här gången tortellinis med fyllning av ricotta, kantareller och svartkål. Formen blev väl lite sådär, men smaken desto bättre.

klänning

När jag inte vill vara uppklädd i kostym vill jag ha någon slags Ganni-inspirerad stil med grova kängor, voluminösa klänningar, collegetröjor och piléhatt. Kan jag få en personlighetsanalys på de här två ytterligheterna, tack?

bowl

Nu när lång tillagningstid inte är något direkt problem kan man passa på att grava en bit lax. Jag brukar köpa en hel laxsida när det är extrapris och dela upp den i mindre bitar som jag förvarar i frysen. Sen tar jag upp en bit och gravar den i två dagar innan jag äter den på alla sätt jag kan komma på. I baobröd, tillsammans med ugnsrostad potatis, på pizza, som ett smørrebrød eller så här: i en bowl skål med ris, mango, avokado, gurka, salladslök, sojamajonnäs och rostad lök.

grön & rosa

Ursäkta kvaliteten på mina klädbilder men min lägenhet har varit som en mörk bunker under dessa novemberdagar. Jag försökte fota mitt på dagen när det är som ljusast men inte ens då räckte dagsljuset till för att göra bilderna skarpa och okorniga. Nåväl, ni får stå ut. Här har jag gjort en ansträngning för att liva upp mig med lite färg i form av en grön fuskskinnklänning från Weekday och en rutig pälsjacka från Stand.

smörgåståra

Förra fredagen var det tydligen smörgåstårtans dag och då kom ju den där gravade laxen i min kyl väldigt väl till pass. I brist på andra aktiviteter byggde jag alltså en egen smörgåstårtebit med ägg, gurka, majonnäs, avokado, rödlök, crème fraîche, räkor, lax, citron & dill. En liten pils till det så var fredagskvällen gjord.

vinröd kostym

Här om dagen klädde jag mig så som jag tänker att Luke Edward Hall och Harry Styles 30 år gamla kärleksbarn skulle sett ut. I vinröd manchesterkostym, lackloafers och paisleymönstrad skjorta. Helt rimligt.

saffransbullar saffransbullar

Igår smygstartade jag julen genom att baka Elsa Billgrens saffransbullar doppade i smör och socker. Riktiga tiopoängare till bakverk och dessutom väldigt enkla att göra. Två bullar fick följa med på långpromenad runt Årstaviken och åts på en bänk i solen tillsammans med min kompis Sandra, något av en höjdpunkt på veckan. Nu blickar vi framåt mot nya saker att bära och äta. Jag är lite sugen på moules frites och orange skjorta…

Två enkla hösträtter

Välkommen in i köket! Idag tänkte jag att vi skulle titta på två goda rätter jag lagat den senaste tiden där den gemensamma nämnaren är höst. Och potatis. Och kantareller. Typiskt goda saker.

pizza med potatis, kantareller och taleggio


Snabbpizza med potatis, taleggio och kantareller

Först ut är en typisk Julia-rätt, nämligen libabrödspizza. Det är det snabbaste och enklaste som jag slänger ihop titt som tätt i veckorna. Den här kräver dock aningens mer finess, men det blir absolut inte komplicerat.

Till en pizza behöver du:
1 libabröd
1 stor potatis
1/2 dl crème fraîche eller färskost
1 bit taleggio
1 näve kantareller
lite persilja
rapsolja
smör
salt & peppar

pizza med potatis, kantareller och taleggio

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader. Hyvla potatisen riktigt runt och lägg skivorna utspritt på en plåt. Ringla över lite olja. Rosta dem i ugnen i 5-10 minuter så att de börjar få färg.

Ta fram libabrödet och bred ut ett tunt lager med crème fraîche över hela. Fördela de förrostade potatisskivorna jämnt, salta & peppra och lägg på bitar av taleggio. Grädda pizzan i ugnen tills osten smält och den fått fin färg, ca 5-10 minuter.

Under tiden steker du kantareller, först i en torr panna och sedan med en klick smör. Hacka persilja fint. Toppa den gräddade pizzan med svamp och persilja. Servera med en god sallad vid sidan av.

Julias skördesallad

Nästa rätt är fick sitt namn när jag bjöd på den under en middag. Från början är den inspirerad av en vegetarisk caesarsallad jag åt på restaurangen Symbios, men här har den fått sällskap av svamp och potatis för att bli lite matigare.

Du behöver:
(Obs! Det är ”bara” sallad så känn dig fri att anpassa proportionerna utefter ditt sällskap och vad du har i kylen.)
potatis
zucchini
svartkål
grönkål
kantareller/trattkantareller/annan god svamp
picklad rödlök (gör den gärna minst en timme innan)
parmesan
caesardressing (gör egen eller fuska och köp färdig)
rapsolja
smör
salt

skördesallad

Gör såhär:
Värm upp ugnen till 250 grader. Dela potatisen i kvartar, behåll skalet på och fördela med snittytan nedåt på en plåt så att de inte nuddar varandra. Pensla med olja och baka i totalt 20 minuter.

När potatisen varit inne i 10 minuter ska den få sällskap av zucchinin som du delat i centimetertjocka skivor och sedan halverat. Glöm inte att ha en skvätt olja på den också.

När ytterligare 5 minuter har gått tar du ut plåten och vänder på potatisen och zucchinin. Vi har nu 5 minuter kvar och under dessa slänger vi också in bitar av svartkål som vänts i olja. Låt allt gå klart men se upp så att den känsliga kålen inte bränns. Ta ut plåten, salta ordentligt och låt svalna något.

Massera färsk grönkål riven i mindre bitar och vänd sedan runt den i lite caesardressing. Stek kantareller, först i en torr panna och sedan med en klick smör. Montera din sallad med grönkål i botten, rostade grönsaker ovanpå och toppa sedan med kantareller, picklad rödlök och finriven parmesan. Servera med mer dressing vid sidan av om du önskar.

Smaklig måltid! Nu ska jag ge mig ut i köket igen och laga något med butternutpumpa, kanske blir det nästa höstrecept?

Utvalda delar av sommarmaten

plock
Plockmiddag med bruschetta, mozzarella, castelvetrano-oliver, ugnsrostad potatis med chili, vitlök, persilja & gräddfil samt bakad färsk vitkål. Liten öl till.
 
bao
Bao buns fyllda med varmrökt röding, fänkål, avokado, dill och sojamajonnäs.
 
morötter
Litet snack i form av knippmorötter och boursinostdipp.
 
gnocchi
Gnocchi med pesto gjord på blasten från knippmorötterna och ett moln av parmesan.
 
kaka
Hembakad vinbärskaka med trädgårdens bär.
 
spaghetti alla puttanesca
 
glass
Glassmiddag på Smultronstället i Söderköping med smak av lakrits och choklad.
 
banh mi
Lördagslunch i form av bánh mí med marinerad tofu.
 
ramen
Hemma-en-dag-i-stan-ramen från Ai Ramen.
 
plock
Kylskåpsrensarmiddag med persiko- och mozzarellasallad, avokado, kokt ägg och rostat bröd med röra på varmrökt röding, vårlök och dill.
 
red pesto pasta
Snabb torpmiddag i form av pasta med röd pesto och caprese.
 
blåbär
Blåbär och smultron. Från skogen och rakt ner i frukostfilen.
 
pizza
Italiensk afton i stugan med Averna Spritz, Eros Ramazzotti och Fredriks vedugnsbakade surdegspizza. Napoletana med sardeller, oliver & kapris samt klassisk Margherita.

Morotskaka med kanderade syrenblommor

Morotskaka med kanderade syrenblommor

Det är mors dag idag och jag saknar min mamma. Snart har det gått ett halvår sedan vi sist sågs och aldrig förr har jag varit utan henne så länge. Hade vi kunnat träffas idag skulle jag bjudit henne på min morotskaka och så hade hon fått den längsta av kramar. ♥ Hoppas, hoppas, hoppas att vi kan ses om inte allt för länge. Tills dess tänkte jag bjuda er på receptet. Baka den och ät tillsammans någon ni tycker om, ifall ni kan.
 

Morotskaka med kanderade syrenblommor

 

Du behöver:

Morotskaka
3 ägg
2,5 dl socker
½ dl råsocker
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1,5 tsk kanel
1,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
400 g morötter
1,5 dl rapsolja
lite smör till formen
 
Frosting
75 g smör
150 g färskost
rivet skal från en lime
3 dl florsocker
 
Kanderade syrenblommor
syrenblommor
1 äggvita
½ dl florsocker
 
Morotskaka med kanderade syrenblommor
 

Gör så här:

Vill du dekorera din kaka med kanderade syrenblommor är det bra att göra dem först. Börja med att plocka av blommorna från syrenkvisten. Doppa dem i uppvispad äggvita och sedan i florsocker (ja, det är oerhört pilligt). Lägg dem utspritt på ett bakplåtspapper och låt torka över natten.
 
Nu till morotskakan. Börja med att vispa ägg, socker och råsocker riktigt fluffigt. Blanda sedan mjöl, bakpulver och vaniljsocker tillsammans med alla kryddor i en egen skål. Riv morötterna på ett rivjärn. Rör ihop äggsmeten med mjölblandningen, de rivna morötterna och rapsoljan. Blanda allt för hand till en jämn smet. Smörj en form och värm ugnen till 180 grader. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 45-50 minuter. Känn med en sticka i mitten, smeten ska vara fast men kakan får inte blir torr. Låt svalna innan du brer på frostingen.
 
Ta fram smöret och färskosten i tid så de hinner bli rumstempererade. Vispa smör, färskost och florsocker med skalet från en halv lime. Bred ut frostingen på kakan och riv över resten av skalet från limen. Dekorera med syrenblommorna.
 
Morotskaka med kanderade syrenblommor

Vad haru haft på tallriken?

Tid har passerat. Mat har ätits. Här är några olika rätter som jag har haft på min tallrik på sistone.
 
falafel
Först ut: falafel i vitkålsblad med gurka, rädisa, tomat, rödlök, dill och granatäpple. Plus en fetaoströra att doppa allt i.
 
falafel
En laddning falafel i frysen är nog mitt bästa vardagsknep. Det och pås-gnocchi.
 
tortellini i basilikabuljong
På tal om färdig pasta så är detta ostfylld tortellini i basilikabuljong med riven parmesan och hackade nötter. Allt enligt Sandras recept.
 
isbergssallad med aubergine
En dag blev jag less på de trötta påsarna med gröna blad som finns i grönsaksdisken och kände att det var dags att slå ett slag för den gamla trotjänaren: isbergssallad.
 
isbergssallad med aubergine
Inspirerad av Ottolenghis isbergssallad med aubergineröra knåpade jag ihop denna tallrik beståendes av: isbergssallad, rädisor, auberginekräm (aka baba ganush), ugnsrostade morötter med sumak, fetaost, brödkrutonger, hackade mandlar och gräslök. Mjukt och knaprigt på samma gång.
 
rostad potatis, sparris, pocherat ägg, hollandaise
Halvfult på bild men helgott i mun var detta. Utbankad och ugnsrostad potatis, smörstekt sparris, pocherat ägg, tunt skivad gurka och rädisa, tångrom, dill och en stor klick hollandaise.
 
cacio e pepe
Ibland tänker jag att jag inte har någon mat hemma. Sen kommer jag ihåg att cacio e pepe finns och vips har jag skjutit upp mathandlingen en dag till. Det här blev dock en lite lyxigare variant med hemgjorda små pastakorvar cecamariti, enligt recept från En matglad tjej.
 
plock
En trevlig insikt är att god mat inte alltid behöver vara en rätt utan ibland gör man bara lite olika saker och lägger på tallrikar och äter. Som här med castelvetrano-oliver och smörstekt sparris under ett fluffigt täcke av parmesan.
 
rostad potatis, gräddfil, chili
Bankad och ugnsrostad potatis badad i chili- och vitlökssmör, toppad med gräddfil, gräslök och persilja. Djupt inspirerad av Wigers mat.
 
manchego
Lätt bränd manchego med honung och hackade mandlar á la Racamaca. Jag hade nog bränt den mer om jag inte i ett misslyckat försök att fylla på min gasbrännare lyckades skapa en mikrokort men gigantisk låga som fick mig att undra om jag hade några ögonbryn kvar. Då kände jag att det fick vara sluteldat för dagen.
 
rotselleri, sparris, varmrökt lax, forellrom
Tyge & Sessils Instagram såg jag en förrätt som lät väldigt god, men eftersom jag inte orkar laga trerätters till mig själv en vanlig tisdag gjorde jag den som en huvudrätt istället.
 
rotselleri, sparris, varmrökt lax, forellrom
Låt mig presentera: ugnsbakad rotselleri med varmrökt lax, hyvlad färsk sparris, forellrom och brynt smör. En liten matfest som livade upp dagen rejält!

Udon-carbonara på mitt vis

udon carbonara
 
För någon månad sedan firade vi min kompis Emelies födelsedag genom att köpa med oss en trerätters take away-meny från Wood Stockholm. De har alltid ett tema på sin mat som de byter med jämna mellanrum och just nu har de passande nog också temat take away. En av rätterna var något som de kallade för udon-carbonara, vilket var otroligt gott. Jag såg att Sandra delade ett recept på det utifrån en rätt hon ätit i Tokyo, men eftersom den jag åt var ganska annorlunda tänkte jag också bjuda på min version – alltså min tolkning på Wood Stockholms recept. Ganska fritt påhittat och med lite enklare ingredienser än vad de hade, men ändå väldigt gott och enkelt.
 
udon carbonara
 

Till en portion behöver du:

1 portion udon-nudlar (ju tjockare desto godare tycker jag)
2 nävar svamp, exempelvis champinjoner
1 klyfta vitlök
1 salladslök
1 bit chili
1 äggula
smör
 
en skvätt från utvalda flaskor som står i kylskåpsdörren och skramlar, jag använder:
sesamolja
maggisås
ostronsås
svart vinäger
 
till sist om du vill:
1 näve babygrönkål
 
udon carbonara
Börja med att bryta svampen i bitar och stek den i en torr och varm panna. Meningen är att all vätska ska försvinna. Har du som jag en ganska långsam spis kan du också börja koka upp vatten till nudlarna nu.
 
udon carbonara
När svampen tappat sitt vatten och börjat få färg, tillsätt en klick smör, en finhackad vitlöksklyfta och lite chili. Stek i några minuter på medelvärme, men se till så du inte bränner det. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
 
udon carbonara
Släng i grönkålen om du vill och dutta sedan i dina såser. Jag tar mest ostronsås, följt av sesamolja, maggisås och lite svart vinäger. Smaka av och känn dig fram tills du får en klibbig, god sås. Vänd ner nudlarna i pannan när de är klara och blanda runt allt.
 
udon carbonara
Servera allt i en djup tallrik med hackad salladslök på toppen och en äggula som du rör runt. Skynda dig helst att fota din måltid innan den flyter ut och koagulerar, hehe. Smaklig måltid!

Hemlagade biáng biáng-nudlar

Biáng biáng-nudlar
Här om dagen fick jag ett akut sug efter biáng biáng-nudlar. Jag åt det för prick ett år sedan när Anna bodde i New York och hade ett sånt nudelställe precis runt hörnet från hennes lägenhet. Enkelt förklarat är det breda, handgjorda nudlar och namnet kommer från ljudet som uppstår när man drar ut dem och studsar dem mot bakbordet. Jag som gillar lite tuggiga och tjockare nudlar fastnade direkt för dessa och eftersom denna måndag råkade vara en röd, helt ledig dag bestämde jag mig för att försöka göra mina egna.
 
Biáng biáng-nudlar
Jag utgick från ett grundrecept av Tove Nilsson som jag hittade här. Biáng biáng-nudlar är i grunden en fattigmansrätt eftersom man bara behöver mjöl och vatten till nudlarna. Perfekt såhär i januari… Jag började med att blanda 7 dl tipo 00-mjöl och 3 dl vatten till en deg. Den ska bli fast och inte klibbig. Degen knådas sedan för hand i 10 minuter innan den ska vila i en övertäckt bunke i rumstemperatur under cirka 4 timmar.
 
Biáng biáng-nudlar
Efter 4 timmar av vila ska degen knådas i 5 minuter igen. Därefter ska den vila i 30 minuter i rumstemperatur igen. När en halvtimme gått delas den i 8 lika stora bitar. Hit kan man förbereda, så antingen plastar man in sina bitar och låter de vila i kylen (i upp till två dygn) innan man plockar fram dem, låter dem rumstempereras och kavlar ut. Eller så låter man bitarna vila i 30 minuter efter man delat dem och så sätter man igång att kavla sen.
 
Biáng biáng-nudlar
Varje bit kavlas ut i en cirka 5×20 cm stor ruta. Sedan trycker man ned en ätpinne i mitten för att skapa en liten fåra, det här gör det lättare att dela nudlarna på två sen. Nu börjar själva bíang:andet. Man tar tag i degen i båda ändarna och drar den långsamt utåt. Genom att slå den i bordet ett par gånger stretchas den bättre. Jag kollade på den här videon för att få tips. När nudlarna är långa delar man dem på två och kokar snabbt i lättsaltat vatten. Oftast räcker någon minut, när de flyter upp till ytan är de klara.
 
Biáng biáng-nudlar
Till en portion använde jag två degrullar, dvs totalt fyra långa nudlar. Jag passade också på att snabbkoka en bit pak choi och steka lite svamp i sesamolja och soja. Sedan toppade jag mina nudlar med mortlad sichuanpeppar, chiliflakes, riven vitlök, vårlök, soja och svart vinäger. 
 
Biáng biáng-nudlar
Till sist avslutade jag med att hälla rykande varm olja över alla kryddorna och röra runt för att fördela alla smaker. Det här var mitt allra första försök till bíang bíang-nudlar och det blev faktiskt väldigt gott. Utseendemässigt blev inte nudlarna helt perfekta men jag tänker att jag ska öva under året och samtidigt hitta de ultimata smakkombinationerna. Om ramen var 2017 års maträtt, så får nog bíang bíang-nudlarna bli ambassadörer för mitt 2020!

Goda saker jag lagat i vår

Att stå i köket och fippla med kastruller, finhacka råvaror med min vassaste kniv och testa nya smakkombinationer av sådant som finns i kylskåpet är ju faktiskt väldigt roligt. Därför tänkte jag att vi skulle titta på några goda saker som jag har lagat i vår.
 
vegetariska kåldolmar
 
Kolla! Jag lagade mina första kåldolmar någonsin, vegetariska dessutom. Så otroligt estetisk rätt med knallgröna små rullar som trängs i en ugnsform och ganska enkla att göra också. Här använde jag mig av Lotta Lundgrens recept för Coop och de första dagarna åt jag dem bara som i receptet med lite skirat smör och rårörda lingon. Men när jag tröttnat på det och fortfarande hade kåldolmar kvar gjorde jag en riktig rejäl husmanrätt av det med ugnsrostad potatis, stekt svamp, brunsås, lingon, persilja och rostad lök. Så gott. Krävdes dock en rejäl tupplur efteråt pga matkoma.
 
bao
 
bao
 
Jag har också utvecklat ett nytt beroende i form av att grava lax. Jag köpte en stor laxsida när det var bra pris i mataffären och delade den sen i mindre bitar om typ 400 gram och frös in. Sedan har jag tagit upp en i taget och gravat på klassiskt vis med socker, salt och dill i två dygn. Därefter kan jag äta det till typ vad som helst. På macka som ett litet smörrebröd, i en pastasås, till potatis och hovmästarsås eller som här: i bao-bröd som jag köpte i frysdisken på Kina-Li. Sedan fyllde jag dem med morot, kål, mango, salladslök, gurka, srirachamajonnäs och så laxen då. Som jag innan la i en riktigt varm, torr stekpanna och sotade snabbt på båda sidorna. Given succé.
 
poké bowl
 
2016 ringde och ville ha tillbaka sin signaturrätt men 2019 svarade inte, för ärligt vem pratar ens i telefon nu för tiden? Skämt åsido, här har i alla fall den gravade laxen fått flytta in i någon slags poké bowl tillsammans med svart ris, morot, kål, mango, salladslök, koriander och rostad lök.
 
halloumiwrap
 
halloumiwrap
 
Den 19 maj lärde jag mig av Fontana att det var halloumiostens dag. De budade nämligen över en fin liten påse med ingredienser som jag använde för att laga en wrap, tackar! I ett libabröd la jag sallad, tomat, rödlök, stekt halloumi, tzatziki och dill. Vill även med detta poängtera att ni inte ska underskatta dill som krydda, det är oerhört gott.
 
gnocchi
 
Allt som Sofia Wood lagar ser väldigt härligt ut och jag ser verkligen fram emot hennes kokbok som släpps i höst. Här testade jag att göra hennes gnocchi med brynt smör, sardeller, citron, salvia och parmesan. Så enkelt och så gott.
 
råraka
 
Råraka är perfekt ensam-mat tycker jag för jag har alltid ett par potatisar hemma och det är inte så kul att stå och steka fyra stycken, men en eller två går fint. Jag brukar äta min med crème fraîche, rödlök, dill, citron och rom. På hösten är det gott att göra en variant med smörstekta kantareller, schalottenlök och persilja. Men nu är det ju inte höst utan nästan sommar, så då håller vi oss till detta.
 
pizza
 
Får man lite topping kvar kan man också använda det på en pizza bianco. Jag gör min snabbversion på ett libabröd som jag brer crème fraîche på, strör över riven ost, lite salt & peppar och sedan kör i ugnen i ungefär fem minuter. Därefter toppar jag den med samma ingredienser som på rårakan. Ganska mycket billigare och aningens enklare än Taverna Brillos löjromspizza men fortfarande väldigt gott. Förlåt om ni blev hungriga nu…

11 snabbmatsfavoriter

Här om dagen snubblade jag över en twittertråd där man efterfrågade tips om den bästa hel/halv-fabrikatmaten. Jag läste alla svaren och kände mig ärligt talat mer inspirerad än på länge. Fine-dining och långkok i all ära men fy vad underbart det är med genvägar ibland. Pulversås, frysmat och konserver. <3
 
halvfabrikat
 
Jag bor ju själv och lagar i princip all mat jag äter. Som tur är har jag inget större problem med att äta samma sak två dagar i rad, så jag lagar ofta 2-4 portioner av en grej och äter det till middag och lunch de kommande dagarna. På så vis räcker det med typ 3 olika rätter i veckan för mig. Men däremellan så händer det ju att man absolut inte orkar göra något kreativt och riktigt och tar en och annan genväg. Så i sann anti-influencer-aura tänkte jag tipsa om mina bästa snabbmaträtter att fixa hemma!
 
Nudlar
Jag kan verkligen få skov då jag blir enormt sugen på snabbnudlar. Bäst är då om jag varit på Kina-Li och köpt på mig ett litet lager (älskar de med flera påsar med kryddor & olja), annars funkar de man hittar på Hemköp också. Är jag riktigt ambitiös hackar jag i en vårlök och lite grönkål, häller på en skvätt från alla asiatiska flaskor som står i min kylskåpsdörr och kallar det ramen. Men det är ju faktiskt lite överkurs.
 
Varma Koppen sparrissoppa
Pulversparrissoppa var en av mina favoriträtter som liten (så smidigt barn ändå!) och det är fortfarande något av en svag punkt för mig. Älskar den milda smaken och de små frystorkade bitarna och att det kräver noll ansträngning av en. Finns något väldigt tryggt med hela grejen.
 
Varma mackor
Glömmer typ bort att varma mackor finns men blir alltid glad när jag kommer på det. Så gott ju?! Det räknas nästan som matlagning i och med att man använder ugnen, men det är ju väldigt enkelt ändå. Minns att vi ofta åt det på söndagskvällarna när jag var liten, borde kanske återinföra den traditionen…
 
Kelda-soppor
Lunchräddaren nummer ett. Köp den toscanska tomatsoppan och riv i en halv boll mozzarella. Ät mackor till. Det är gott och det är mat.
 
Skagenröra med baguette/bakad potatis
Köp en låda skagenröra, helst den butiksgjorda om det finns för den brukar vara godast. Ät på baguette eller med bakad potatis som du tillagar i mikron i några minuter. Går sjukt mycket snabbare än i ugnen och smakar likadant.
 
Korv med bröd
Det här är ju tyyyyp matlagning men väldigt enkel sådan. Älskar ändå korv med bröd. Det enda störiga är att man aldrig har en bra ratio mellan korvar och bröd. Får typ alltid 6 eller 8 korvar och 10 korvbröd, dvs 2 korvbröd som ligger i frysen och blir stenhårda. Kan någon uppfinna en bra lösning på detta så kommer jag enbart äta korv med bröd framöver.
 
Risgrynsgröt på tub
En favorit i december men den funkar ju egentligen året om. Känns inte ens värt att göra riktig risgrynsgröt pga så mycket jobbigare och blir ändå inte lika gott som den man klämmer ut ur tuben.
 
Frukost igen
Egentligen behöver man ju inte ens laga mat, man kan ju bara äta frukost igen. Några goda mackor med massor pålägg, ett kokt eller stekt ägg, lite yoghurt med flingor. Det är ju också mat.
 
Räkor och aioli
Det här är lyxversionen av att inte laga mat och perfekt för trötta fredagar. Man måste ju i och för sig skala räkorna, men det tänker jag att man gör i takt med att man äter. Köpeaioli och köpebaguette är givna tillbehör.
 
Sill och potatis
Nu är vi faktiskt på matlagningsnivå ska jag erkänna. Men det här är min bästa sommarsnabbmat, särskilt när man har riktigt små färskpotatisar som går fort att koka. Öppna en burk sill, lägg upp potatis och klipp över tre strån gräslök. Klart!
 
Falafel
Två av mina stapelvaror i frysen är libabröd och Findus libanesiska falafel. Den sistnämnda tar förvisso typ en kvart att steka men kräver inte särskilt mycket talang. Jag brukar göra någon slags falafelrulle genom att lägga några bollar i ett libabröd tillsammans med grönsakerna jag hittar i kylen och någon väldigt enkel sås. Men har man lyckats med detta så tycker jag att man gott kan räkna det som att man lagat mat och ja, därmed är väl listan slut.
 
Vilka är era bästa halvfabrikat och snabbmatstips? Lämna gärna en kommentar, jag är sugen på att utöka min lista!