Nio tallrikar med sommarmat

Sommarmat. Varför vill jag säga det på danska som ”sommermaaaaad”? Högst oklart. Kanske är det Köpenhamnslängtet som slår igenom, det är ju onekligen starkt nu. Aja, oavsett uttal så tänkte jag att vi skulle titta på nio tallrikar med sommarmat som jag ätit på sistone.

matjessill

Först ut en klassiker: matjessill. Jag har varit en sillätare så länge jag kan minnas men matjessillen fastnade jag inte för förrän jag blev vuxen. Tur att jag kan ta igen alla åren utan den nu. Till min sill här har jag kokt potatis, tärnad gurka, ett krämigt ägg, finhackad rödlök & gräslök, gräddfil och brynt smör.

tunnbrödsrulle

Ibland blir jag sugen på riktigt snäll mat. Trygg och mjuk och okomplicerad. Som en dag när jag gjorde tunnbrödsrulle med hemlagat mos, stekt korv, räksallad, spetskål, ketchup, senap och rostad lök. Bara att vika ihop och mata in, sen viker man ihop sig själv i soffan och tar det lugnt.

plock

Den bästa sommarmaten är det enkla kylskåpsplocket. Lite ditt och datt på små tallrikar, oftast i form av grönsaker och ost. Här ovan har jag rädisor med vispad crème fraîche & ramlök, färsk majskolv med chili, koriander, smör & parmesan samt nektarin, tomater, mozzarella & basilika.

sparris

En god och hyfsat snabb sommarlunch som jag improviserade fram. Från botten till toppen har vi: rostad potatis, haricots verts, vit sparris, burkhollandaise, kokt ägg, rom och gräslök.

allt som är gott

En fredag hade jag Anna, Karin & Sofie över på middag. Vi brukar ofta äta ”allt som är gott” när vi ses, det vill säga en massa goda plocksaker. Anna hade ett recept på en spicy tofu som hon fått av sin koreanska kollega och ville laga, så utifrån det planerade vi de andra rätterna. Det blev friterade rispapper med räkor, mango, avokado, lime, koriander & chili, misostekt svamp, krossad gurksallad, vattenmelon med koriander & lime och stekt spetskål med sesamolja & soja. Allt blev mycket gott! Extra kul var det att fritera rispapper också.

toast skagen

Förra fredagen åt jag och Karin middag på Julias balkong i kvällssolen. Vi svängde ihop en skagenröra och lade på smörstekt bröd och åt en vattenmelonsallad till. Sedan blev det årets första rabarberpaj med vaniljsås till efterrätt. Tack juni för att du är här.

pizza

Här om dagen ställde jag mig och stekte en massa gula lökar strax före lunchtid. Jag lät dem karamelliseras och gjorde sedan en snabbversion av en pizza inspirerad av Siri Barje. Den fick en libabrödsbotten med crème fraîche och riven parmesan, sen på med karamelliserad lök och så in i ugnen. När den fått lite färg lade jag på sardeller och persilja som dragit i citron och olivolja. Mycket gott! Jag gjorde en liknande dagen efter och lade även på några svarta oliver då.

grand aioli

Nästan nutid och ännu en middag hemma. Julia och Karin var tillbaka runt bordet. Vi brukar ses ungefär en gång i veckan hemma hos varandra och äta middag ihop och det är en så mysig tradition. Vill aldrig sluta med det. <3 Den här gången gjorde jag en grand aioli pga alltid kul med en middag där såsen får ha huvudrollen. Jag vispade ett högt berg av aioli och serverade den med rostad potatis, stekt sparris & halloumi, färsk majskolv, rädisor, oliver, baguette och en bit manchego.

rökta räkor

Och eftersom jag gjorde ett helt berg så blev det lite aioli över och den åt jag upp idag tillsammans med två nävar rökta räkor, baguette, rädisor och resterna av osten. Sommermaaaad när den är som bäst! Det er dejligt!

Min kylskåpsfilosofi

Gabriella skrev nyligen ett intressant inlägg om mat med inriktning på vad och hur man äter. Alltså med mer fokus på själva tänket kring inköpen, kylskåpet och maten snarare än recepten. Detta fick mig att fundera kring hur mina rutiner ser ut, så här kommer ett blogginlägg från mitt kylskåp!

kylsksåp

Först och främst så har jag, som ni ser, en ganska liten kyl med ett frysfack som förvisso rymmer mer än man tror, men som ändå är… begränsat. Det funkar ändå bra för mig som bor själv och det innebär också att jag har rätt bra koll på vad som finns därinne på hyllorna. Jag kan liksom inte handla en massa saker som jag sedan glömmer bort, för det får helt enkelt inte plats. Detta gör att jag är ganska planerad i mina matinköp. Jag brukar handla mer rejält ungefär en gång i veckan, oftast på söndagar eller måndagar. Då har jag funderat ut cirka 3-4 rätter som jag ska laga framöver (utöver frukost, mellanmål, snacks och sånt såklart) och handlar ingredienser till dessa.

Som tur är har jag inga problem med att äta samma mat flera gånger, så ofta räknar jag med att göra 2-4 portioner av varje, lite beroende på vad jag lagar. Jag lagar mestadels vegetarisk mat, ibland fisk och kanske någon gång i månaden kött. För att komma på vad jag ska laga sparar jag recept på Instagram, i bloggar jag läser och på Pinterest. Jag önskar att jag vore bättre på att bläddra i kokböcker, men det är som att jag alltid glömmer bort att de finns när det väl är dags att sätta mig och skriva inköpslistan. Om det går försöker jag att kombinera ingredienserna i de olika rätterna för att det inte ska bli så mycket svinn eller välja något som är på extrapris i affären just den veckan, men mestadels utgår jag från vad jag är sugen på. Har jag något i kylen som behöver ätas upp inom kort så försöker jag hitta på en rätt med det, för jag tycker verkligen att det tar emot att slänga mat.

kylsksåp

Vissa saker hittar man nästan alltid hemma hos mig. I frysen har jag räkor, formbar färs, libabröd, ärtor och lax. I kylen ser jag till att ha ägg, smör, parmesan, lök, potatis, majonnäs, oliver och hundra olika smaksättningar som skramlar runt. Skafferiet brukar vara ganska välfyllt med olika pastasorter, ris, gryn (som couscous, bulgur och matvete), bönor och kikärtor på tetra, konserverade tomater, kokosmjölk, tortillabröd och nudlar. Utifrån detta kan jag laga ett gäng rätter utan att behöva köpa till en massa saker och genom att fylla på lagret kontinuerligt behöver jag sällan storhandla.

örter

Om jag köper hem färska örter i knippen, vilket jag föredrar framför de klena kryddkrukorna, så har jag lärt mig ett bra knep som får dem att hålla längre. Sätt dem i vatten, trä en plastpåse över lite luftigt så att det blir som ett växthus och förvara dem i kylen. Då håller de ofta i flera veckor och det räcker med att man byter vatten någon gång ibland.

plock

En av mina bästa filosofier för att underlätta matlagningen, ta vara på rester och trolla fram något ur en relativt tom kyl, är att tänka att en middag inte alltid måste vara en klassisk middag. Tallriksmodellen i all ära men varför tänka att man måste ha en stor tallrik när man istället kan ha flera små? Att göra plockmiddagar har blivit en återkommande tradition hos mig och de kan bestå av lite vad som helst. Ett gäng rostade potatisar med sås, en näve räkor och majonnäs, en bit ost, några oliver, en grillad macka, ett pocherat ägg med stekt kål eller en liten sallad… Så länge man har minst tre olika assietter så har man en middag brukar jag tänka.

Det var allt ifrån mig och mitt kylskåp idag. Nu ska jag fundera ut vad jag ska köpa för snacks i morgon, för det är också en regel: på helgerna ska kylen innehålla något extra gott.

Två enkla hösträtter

Välkommen in i köket! Idag tänkte jag att vi skulle titta på två goda rätter jag lagat den senaste tiden där den gemensamma nämnaren är höst. Och potatis. Och kantareller. Typiskt goda saker.

pizza med potatis, kantareller och taleggio


Snabbpizza med potatis, taleggio och kantareller

Först ut är en typisk Julia-rätt, nämligen libabrödspizza. Det är det snabbaste och enklaste som jag slänger ihop titt som tätt i veckorna. Den här kräver dock aningens mer finess, men det blir absolut inte komplicerat.

Till en pizza behöver du:
1 libabröd
1 stor potatis
1/2 dl crème fraîche eller färskost
1 bit taleggio
1 näve kantareller
lite persilja
rapsolja
smör
salt & peppar

pizza med potatis, kantareller och taleggio

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader. Hyvla potatisen riktigt runt och lägg skivorna utspritt på en plåt. Ringla över lite olja. Rosta dem i ugnen i 5-10 minuter så att de börjar få färg.

Ta fram libabrödet och bred ut ett tunt lager med crème fraîche över hela. Fördela de förrostade potatisskivorna jämnt, salta & peppra och lägg på bitar av taleggio. Grädda pizzan i ugnen tills osten smält och den fått fin färg, ca 5-10 minuter.

Under tiden steker du kantareller, först i en torr panna och sedan med en klick smör. Hacka persilja fint. Toppa den gräddade pizzan med svamp och persilja. Servera med en god sallad vid sidan av.

Julias skördesallad

Nästa rätt är fick sitt namn när jag bjöd på den under en middag. Från början är den inspirerad av en vegetarisk caesarsallad jag åt på restaurangen Symbios, men här har den fått sällskap av svamp och potatis för att bli lite matigare.

Du behöver:
(Obs! Det är ”bara” sallad så känn dig fri att anpassa proportionerna utefter ditt sällskap och vad du har i kylen.)
potatis
zucchini
svartkål
grönkål
kantareller/trattkantareller/annan god svamp
picklad rödlök (gör den gärna minst en timme innan)
parmesan
caesardressing (gör egen eller fuska och köp färdig)
rapsolja
smör
salt

skördesallad

Gör såhär:
Värm upp ugnen till 250 grader. Dela potatisen i kvartar, behåll skalet på och fördela med snittytan nedåt på en plåt så att de inte nuddar varandra. Pensla med olja och baka i totalt 20 minuter.

När potatisen varit inne i 10 minuter ska den få sällskap av zucchinin som du delat i centimetertjocka skivor och sedan halverat. Glöm inte att ha en skvätt olja på den också.

När ytterligare 5 minuter har gått tar du ut plåten och vänder på potatisen och zucchinin. Vi har nu 5 minuter kvar och under dessa slänger vi också in bitar av svartkål som vänts i olja. Låt allt gå klart men se upp så att den känsliga kålen inte bränns. Ta ut plåten, salta ordentligt och låt svalna något.

Massera färsk grönkål riven i mindre bitar och vänd sedan runt den i lite caesardressing. Stek kantareller, först i en torr panna och sedan med en klick smör. Montera din sallad med grönkål i botten, rostade grönsaker ovanpå och toppa sedan med kantareller, picklad rödlök och finriven parmesan. Servera med mer dressing vid sidan av om du önskar.

Smaklig måltid! Nu ska jag ge mig ut i köket igen och laga något med butternutpumpa, kanske blir det nästa höstrecept?

Udon-carbonara på mitt vis

udon carbonara
 
För någon månad sedan firade vi min kompis Emelies födelsedag genom att köpa med oss en trerätters take away-meny från Wood Stockholm. De har alltid ett tema på sin mat som de byter med jämna mellanrum och just nu har de passande nog också temat take away. En av rätterna var något som de kallade för udon-carbonara, vilket var otroligt gott. Jag såg att Sandra delade ett recept på det utifrån en rätt hon ätit i Tokyo, men eftersom den jag åt var ganska annorlunda tänkte jag också bjuda på min version – alltså min tolkning på Wood Stockholms recept. Ganska fritt påhittat och med lite enklare ingredienser än vad de hade, men ändå väldigt gott och enkelt.
 
udon carbonara
 

Till en portion behöver du:

1 portion udon-nudlar (ju tjockare desto godare tycker jag)
2 nävar svamp, exempelvis champinjoner
1 klyfta vitlök
1 salladslök
1 bit chili
1 äggula
smör
 
en skvätt från utvalda flaskor som står i kylskåpsdörren och skramlar, jag använder:
sesamolja
maggisås
ostronsås
svart vinäger
 
till sist om du vill:
1 näve babygrönkål
 
udon carbonara
Börja med att bryta svampen i bitar och stek den i en torr och varm panna. Meningen är att all vätska ska försvinna. Har du som jag en ganska långsam spis kan du också börja koka upp vatten till nudlarna nu.
 
udon carbonara
När svampen tappat sitt vatten och börjat få färg, tillsätt en klick smör, en finhackad vitlöksklyfta och lite chili. Stek i några minuter på medelvärme, men se till så du inte bränner det. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
 
udon carbonara
Släng i grönkålen om du vill och dutta sedan i dina såser. Jag tar mest ostronsås, följt av sesamolja, maggisås och lite svart vinäger. Smaka av och känn dig fram tills du får en klibbig, god sås. Vänd ner nudlarna i pannan när de är klara och blanda runt allt.
 
udon carbonara
Servera allt i en djup tallrik med hackad salladslök på toppen och en äggula som du rör runt. Skynda dig helst att fota din måltid innan den flyter ut och koagulerar, hehe. Smaklig måltid!

Hemlagade biáng biáng-nudlar

Biáng biáng-nudlar
Här om dagen fick jag ett akut sug efter biáng biáng-nudlar. Jag åt det för prick ett år sedan när Anna bodde i New York och hade ett sånt nudelställe precis runt hörnet från hennes lägenhet. Enkelt förklarat är det breda, handgjorda nudlar och namnet kommer från ljudet som uppstår när man drar ut dem och studsar dem mot bakbordet. Jag som gillar lite tuggiga och tjockare nudlar fastnade direkt för dessa och eftersom denna måndag råkade vara en röd, helt ledig dag bestämde jag mig för att försöka göra mina egna.
 
Biáng biáng-nudlar
Jag utgick från ett grundrecept av Tove Nilsson som jag hittade här. Biáng biáng-nudlar är i grunden en fattigmansrätt eftersom man bara behöver mjöl och vatten till nudlarna. Perfekt såhär i januari… Jag började med att blanda 7 dl tipo 00-mjöl och 3 dl vatten till en deg. Den ska bli fast och inte klibbig. Degen knådas sedan för hand i 10 minuter innan den ska vila i en övertäckt bunke i rumstemperatur under cirka 4 timmar.
 
Biáng biáng-nudlar
Efter 4 timmar av vila ska degen knådas i 5 minuter igen. Därefter ska den vila i 30 minuter i rumstemperatur igen. När en halvtimme gått delas den i 8 lika stora bitar. Hit kan man förbereda, så antingen plastar man in sina bitar och låter de vila i kylen (i upp till två dygn) innan man plockar fram dem, låter dem rumstempereras och kavlar ut. Eller så låter man bitarna vila i 30 minuter efter man delat dem och så sätter man igång att kavla sen.
 
Biáng biáng-nudlar
Varje bit kavlas ut i en cirka 5×20 cm stor ruta. Sedan trycker man ned en ätpinne i mitten för att skapa en liten fåra, det här gör det lättare att dela nudlarna på två sen. Nu börjar själva bíang:andet. Man tar tag i degen i båda ändarna och drar den långsamt utåt. Genom att slå den i bordet ett par gånger stretchas den bättre. Jag kollade på den här videon för att få tips. När nudlarna är långa delar man dem på två och kokar snabbt i lättsaltat vatten. Oftast räcker någon minut, när de flyter upp till ytan är de klara.
 
Biáng biáng-nudlar
Till en portion använde jag två degrullar, dvs totalt fyra långa nudlar. Jag passade också på att snabbkoka en bit pak choi och steka lite svamp i sesamolja och soja. Sedan toppade jag mina nudlar med mortlad sichuanpeppar, chiliflakes, riven vitlök, vårlök, soja och svart vinäger. 
 
Biáng biáng-nudlar
Till sist avslutade jag med att hälla rykande varm olja över alla kryddorna och röra runt för att fördela alla smaker. Det här var mitt allra första försök till bíang bíang-nudlar och det blev faktiskt väldigt gott. Utseendemässigt blev inte nudlarna helt perfekta men jag tänker att jag ska öva under året och samtidigt hitta de ultimata smakkombinationerna. Om ramen var 2017 års maträtt, så får nog bíang bíang-nudlarna bli ambassadörer för mitt 2020!

Goda saker jag lagat i vår

Att stå i köket och fippla med kastruller, finhacka råvaror med min vassaste kniv och testa nya smakkombinationer av sådant som finns i kylskåpet är ju faktiskt väldigt roligt. Därför tänkte jag att vi skulle titta på några goda saker som jag har lagat i vår.
 
vegetariska kåldolmar
 
Kolla! Jag lagade mina första kåldolmar någonsin, vegetariska dessutom. Så otroligt estetisk rätt med knallgröna små rullar som trängs i en ugnsform och ganska enkla att göra också. Här använde jag mig av Lotta Lundgrens recept för Coop och de första dagarna åt jag dem bara som i receptet med lite skirat smör och rårörda lingon. Men när jag tröttnat på det och fortfarande hade kåldolmar kvar gjorde jag en riktig rejäl husmanrätt av det med ugnsrostad potatis, stekt svamp, brunsås, lingon, persilja och rostad lök. Så gott. Krävdes dock en rejäl tupplur efteråt pga matkoma.
 
bao
 
bao
 
Jag har också utvecklat ett nytt beroende i form av att grava lax. Jag köpte en stor laxsida när det var bra pris i mataffären och delade den sen i mindre bitar om typ 400 gram och frös in. Sedan har jag tagit upp en i taget och gravat på klassiskt vis med socker, salt och dill i två dygn. Därefter kan jag äta det till typ vad som helst. På macka som ett litet smörrebröd, i en pastasås, till potatis och hovmästarsås eller som här: i bao-bröd som jag köpte i frysdisken på Kina-Li. Sedan fyllde jag dem med morot, kål, mango, salladslök, gurka, srirachamajonnäs och så laxen då. Som jag innan la i en riktigt varm, torr stekpanna och sotade snabbt på båda sidorna. Given succé.
 
poké bowl
 
2016 ringde och ville ha tillbaka sin signaturrätt men 2019 svarade inte, för ärligt vem pratar ens i telefon nu för tiden? Skämt åsido, här har i alla fall den gravade laxen fått flytta in i någon slags poké bowl tillsammans med svart ris, morot, kål, mango, salladslök, koriander och rostad lök.
 
halloumiwrap
 
halloumiwrap
 
Den 19 maj lärde jag mig av Fontana att det var halloumiostens dag. De budade nämligen över en fin liten påse med ingredienser som jag använde för att laga en wrap, tackar! I ett libabröd la jag sallad, tomat, rödlök, stekt halloumi, tzatziki och dill. Vill även med detta poängtera att ni inte ska underskatta dill som krydda, det är oerhört gott.
 
gnocchi
 
Allt som Sofia Wood lagar ser väldigt härligt ut och jag ser verkligen fram emot hennes kokbok som släpps i höst. Här testade jag att göra hennes gnocchi med brynt smör, sardeller, citron, salvia och parmesan. Så enkelt och så gott.
 
råraka
 
Råraka är perfekt ensam-mat tycker jag för jag har alltid ett par potatisar hemma och det är inte så kul att stå och steka fyra stycken, men en eller två går fint. Jag brukar äta min med crème fraîche, rödlök, dill, citron och rom. På hösten är det gott att göra en variant med smörstekta kantareller, schalottenlök och persilja. Men nu är det ju inte höst utan nästan sommar, så då håller vi oss till detta.
 
pizza
 
Får man lite topping kvar kan man också använda det på en pizza bianco. Jag gör min snabbversion på ett libabröd som jag brer crème fraîche på, strör över riven ost, lite salt & peppar och sedan kör i ugnen i ungefär fem minuter. Därefter toppar jag den med samma ingredienser som på rårakan. Ganska mycket billigare och aningens enklare än Taverna Brillos löjromspizza men fortfarande väldigt gott. Förlåt om ni blev hungriga nu…

Sommarmat

Min vanligaste sommarmat har blivit matjessill och färskpotatis. Jag äter det minst en gång i veckan och har ännu inte tröttnat. Men förutom det finns det ju en massa andra goda saker man kan göra så här års. Bra sommarmat enligt mig går snabbt att laga och får gärna känns lite lättare än vinterns mustiga grytor och rustika rotsaker. Här är tre saker jag lagat den senaste tiden.
 
sallad
Sallad med blandade matgryner, rödkål, gurka, salladslök, granatäpple, dill, fetaost och hummus. Den här salladen är egentligen en rip-off på en sallad från Panini som jag brukar köpa ganska ofta, men här har jag även lagt till gurka och dill samt pressat lite citron på toppen.
 
sallad
Som grund använder jag en färdig mix med olika matgryner som man kokar snabbt. Under tiden hackar jag upp alla grönsaker och mixar en hummus. Jag blev lite stressad för jag tycker den ser något torr ut på bilden men obs, det var den inte. Torr hummus är ju riktigt trist, så se till att göra den lös. Är man trött på att banka granatäpplekärnor så kan man köpa dem i frysdisken, det brukar jag göra.
 
bowl med svart ris
Här hade jag ju kunnat använda trendordet bowl men varför inte bara säga skål? Det här är alltså en skål med svart ris som grund toppat med allt gott jag hittade i kyl, frys och skafferi. I detta fall mango, sojabönor, rödlök, salladslök, koriander, räkor, stenbitsrom, grönkål, srirachamajo och rostad lök.
 
bowl med svart ris
”40-45 MINUTER ÄR NI INTE KLOKA?!” skrek jag när jag läste på paketet till det svarta riset. Då var klockan 21:03 och jag skulle sätta igång med min middag… Så snabbhetsfaktorn får man tumma lite på i detta recept, eller så byter man helt enkelt ut det svarta riset till ett som går snabbare att koka. Under tiden kan man i alla fall passa på att tina de frysta ingredienserna och rensa skåpen på allt som är gott som man kan toppa sin skål med. Blandningen här ovan blev faktiskt riktigt bra. Söt, stark och krispig på samma gång.
 
sommarpizza
Om man backar bandet kan man se att den här vinterpizzan är vad jag ätit allra mest under det senaste halvåret. Den går blixtsnabbt att göra, blir lika god varje gång och kräver få ingredienser. Nu har jag gjort en sommarversion av den som är nästan lika god och enkel.
 
sommarpizza
Jag använder mig fortfarande av ett libabröd som grund och brer sedan på crème fraîche (philadelphiaost funkar lika bra om man har det hemma) och river över någon vällagrad ost, i detta fall parmesan. Lite tryffelolja, salt och peppar på detta och sedan är det dags för topping. Här har jag använt mig av färdigkokt färskpotatis som jag skivat tunt samt sparris som jag stekt lite snabbt innan. Eftersom brödet redan är gräddat och de flesta ingredienser tillagade sen innan behöver pizzan bara ett par minuter i ugnen. Innan servering är det gott att toppa med lite klippt gräslök och några droppar olivolja. Buon appetitio!

En lista om mat

Mmm… mat! Jag lånade en lista av Eric och nu är jag visst hungrig. Det kanske ni också blir när ni läst klart?
 
halloumi i bröd

Det senaste du åt?

Banh mí med picklade grönsaker, avokado, srirachamajonnäs, koriander och marinerad halloumi istället för tofu.
 
frukost

Vad äter du helst till…

…frukost?

Jag älskar stora matiga frukostar som man kan äta länge. Eggs florentine med pocherat ägg, bröd och rökt lax är väldigt gott. Även pannkakor med sirap och bär. Alltid kaffe. Gärna en halv grapefrukt också. Längtar efter helgfrukost nu.
 

…lunch?

Tycker det är tråkigt (och dyrt/ovärt) med uteluncher varje dag så brukar äta matlådor för det mesta och sedan välja något riktigt gott någon dag i veckan. Då blir det oftast sushi, ramen eller pizza.
 

…middag?

Älskar att äta ”allt som är gott” tillsammans med mina kompisar. Då köper man helt enkelt allt som är gott vilket kan variera lite efter säsong men oftast inkluderar bröd, ostar, oliver, röror, grönsaker, chips… Sen dricker man vin och äter länge av allting.
 

Vad var din favoritmat när du var liten?

Jag tyckte på riktigt att sådan där sparrissoppa gjord på vatten och pulver var riktigt god. Kan fortfarande tycka det… Annars räkmackor som vi ofta åt på lördagskvällarna. Då ställdes det fram en stor skål med räkor som man fick skala och lägga på rostat bröd eller tekakor med ägg, majonnäs, citron och svartpeppar. Sjukt retro och gott!
 
oysters
 

Vad är din favoritmat nu?

Få saker slår ju en riktigt bra ramen. Annars pasta. Älskar pasta. Och skaldjur som ostron, kräftor, räkor, musslor…
 

Din värsta mat?

Det absolut äckligaste jag ätit är nog manet som jag serverades i Japan. Men det känns inte som att jag kommer behöva utsättas för igen. Annars är det nog mest pölsa, sylta och isterband som skrämmer mig.
 
marknad
 

Fem saker du alltid har i kylskåpet?

Ägg, smör, gul lök, vitlök, potatis. Ganska old school ändå?
 

Största guilty pleasure i matväg?

Korv med bröd. Älskar korv med bröd och dessvärre inte vegokorv. Annars en riktigt amerikansk mac ’n’ cheese som man gör direkt från paketet med makaroner, ostpulver och sen adderar mjölk och smör.
 

Specialkost?

Är inte allergisk mot något (hurra!) men har ändå lite preferenser. Har helt valt bort kyckling sedan 1,5 år tillbaka och köper och tillagar typ 95 % vegetariskt (lakto-ovo) hemma. Äter kött eller fisk/skaldjur någon gång i veckan, oftast på restauranger när jag vill lyxa. Tycker detta funkar bra för mig och är inte särskilt krångligt heller.
 
sushi

Din bästa restaurangupplevelse?

Svårt att sätta en given nummer ett här, men jag åt en sushimiddag i Yokohama var något alldeles extra. Min kompis Annas har en kollega från Japan vars pappa är god vän med en restaurangägare så vi blev inbjudna till hans restaurang och åt en helt fantastisk avsmakningsmeny där. Hela kvällen avslutades med att personalen gick ut i den lilla restaurangen och spelade Eric Clapton-låtar på gitarr tills det var dags att gå hem.
 

Din värsta restaurangupplevelse?

Lyckades äta ett gäng riktigt dåliga middagar när vi var på familjesemester i Lissabon för fyra år sedan. Det var obeskrivliga grötliknande rätter med räkor på toppen och vanliga hamburgare med stekt ägg och skinka på. Så extremt märkligt.
 

Vad äter du när du inte har någon inspiration?

En enkel pastarätt, snabb-ramen eller grönsaker och någon ost (helst halloumi eller feta).
 
pizza
 

Vad äter du när du vill ha något gott men inte vill laga mat länge?

Säger som Eric här (och klappar mig själv på axeln): min vinterpizza som är sjukt god, snabb och enkel!
 

Vad äter du när du vill ha något gott och kan tänka dig att laga mat länge?

Meze med egen falafel, massor av röror och friterade filodegsrullar .
 
pizza
 

Bästa egenskap i köket?

Kan trolla fram frukost ur ett tillsynes tomt kylskåp. Lyckas alltid skrapa ihop någonting som ofta blir riktigt gott dessutom.
 

Sämsta egenskap?

Skapar alltid kaos när jag lagar mat. Det stänker och spills överallt, blir berg av disk och klet på golvet, även om jag anstränger mig. Så en sanering efteråt är alltid nödvändig.
 
rårakor
 

Och till sist, en underskattad maträtt som borde uppmärksammas mer?

Rårakor. Så enkelt ju, man behöver bara ett par potatisar och lite smör att steka i. Allra godast är de med hackad rödlök, dill, smetana, rom och citron. Vill även slå ett slag för marängswiss som efterrätt. Det godaste och enklaste man kan göra. 2018 är swissens år, bara så ni vet.

Sommarmat x 4

Mat hörrni. Det äter man ju året om men här är några lite somrigare saker som jag ätit den senaste tiden.
 
melonsallad
Vattenmelonsallad: Tunna skivor av gurka och vattenmelonbitar som marinerats i lite limesaft och finhackad mynta. Blandas sen med grönkål, rödlök, fetaost och gröna oliver. Lite svartpeppar och olivolja på toppen.
 
melonsallad
Kan även göras i en lite sötare variant, perfekt som kvällssnack. Här med vattenmelon, nektarin, fetaost, mynta och lime.
 
allt om är gott
Allt som är gott: aka livets mat. Köp allt som är gott i affären och lägg på en bricka. I detta fall hade jag gröna oliver, Salami Milano, kex och brieost samt en caprese 2.0 med tomat, persika, mynta, basilika, olivolja och mozzarella.
 
gazpacho
Gazpacho: Jag lagade Siris gazpacho med nektarin, mynta och zucchini. Min blev inte riktigt lika fin som hennes, men god ändå. Gazpacho är ju lite som bloody mary kom jag på, fast mer mat och mindre fest.
 
halloumi i bröd
Halloumi i bröd: Efter en djup besvikelse på vegokorvsfronten (jag testade Astrid och Apornas Hot chörizo och tyckte inte alls om den :/) lade jag i ren protest halloumi i mina briochekorvbröd istället. Sedan bytte jag ut ketchupen med srirachamajonnäs och toppade med picklad rödlök, bladspenat, koriander & rostad lök. Så egentligen blev det inte ens korv med bröd utan en avlång halloumiburgare. Dock en väldigt god sådan.

Sommarpasta med sparris och citron

När jag vaknade i morse var jag tacksam över att det var kristi himmelsfärdsdag och ledigt idag. Även om jag jobbar i morgon och inte får någon långhelg så kom verkligen den här lugna torsdagen som ett mysigt avbrott. Jag har suttit i solen och läst och sedan åkte jag till Skarpnäcks handelsträdgård och köpte massor av växter till min balkong. När jag blev hungrig tog jag en titt i kylen och bestämde mig för att improvisera ihop en pasta av vad som fanns därinne. Den blev riktigt god så jag tänker att ni får se vad den innehöll.
 
sommarpasta
Jag började med att koka upp pastavatten och sedan la jag i två portioner bavette. Under tiden som pastan kokade började jag fräsa grönsaker i olivolja tillsammans med en vitlöksklyfta och en liten röd chili. Först hade jag i en bunt tunna sparrisstjälkar och sedan en bit zucchini som jag skivat i halvmånar. Till sist la jag även ner två nävar grönkål i pannan. När pastan var klar flyttade jag över den tillsammans med en liten skvätt pastavatten och blandade ihop allt. Sedan rev jag över zest från en halv citron och pressade i lite citronsaft.
 
sommarpasta
Innan det var dags att hugga in bröt jag ned en hel mozzarella i mindre bitar, ringlade på lite extra olivolja och avslutade med salt och peppar. Så gott med krispiga grönsaker i kombination med pastan och den syrliga citronen. En riktig sommarpasta som går att variera utefter vad som finns i kylen! Gillar man nötter så tror jag också det skulle vara gott att rosta en näve och strö över. Buon appetito!