Kategoriarkiv: Ätbart

Lax med blomkålsris

Det finns snabbmat och så finns det supersnabbmat! Detta är ett exempel på sistnämnda. Hos bästa matinspiratören Beata hittade jag nämligen ett recept på blomkålsris vilket har en koktid på 10 sekunder. Helt okej snabbt om du frågar mig. Detta var jag givetvis tvungen att testa så jag rev ungefär ett halvt blomkålshuvud (till två portioner) på den grövsta sidan av rivjärnet. Sedan ner i kastrullen med kokande vatten, låta det koka i sisådär 10 sekunder och så upp igen. Jag lät det rinna av i ett durkslag och kryddade sedan med salt, svartpeppar och lite olivolja. Megaenkelt och supersnabbt och dessutom väldigt gott!
 
Till det serverade jag färsk lax som jag stekt på båda sidor och en gräddfilssås med persilja. Hemlagad middag utan halvfabrikat på tio minuter – bättre kan det inte bli om du frågar mig!

Pulled pork

I lördags tog jag mig an ett mindre evighetsprojekt – nämligen att laga pulled pork! Pulled pork är en hel bit fläskkarré som man tillagar i ugnen tillsammans med en kryddblandning tills köttet blir riktigt, riktigt mört och faller isär. Denna process tar några timmar, en sisådär 4-5 ungefär, men resultatet blir väldigt gott! Så har man en ledig dag hemma är det perfekt att göra pulled pork under tiden man storstädar, kollar på serier eller fastnar i en bra bok. Jag hittade mitt recept på den här sidan och det blev supergott (dock höjde jag ugnstemperaturen till 150 grader för min ugn är rätt liten och dålig). Nu har jag ätit pulled pork de senaste dagarna, både i tortillabröd med salsa, gräddfil och grönsaker och som hamburgare med ugnsbakad potatis som tillbehör. Båda smakade utmärkt!

Kantarellpasta

Igår lagade jag mat efter taktiken kombinera sådant som är gott lite på känn. Så jag kokade spaghetti al dente under tiden som jag stekte färska kantareller och bacon. Lite matlagningsgrädde i stekpannan som sedan fick koka upp och smakas av med salt och svartpeppar. Sedan blandade jag allt med pastan, rev ner en god ost och klippte till sist över massor av färsk persilja. Perfekt!

Pannkaksfrukost

Världens bästa frukost som helst ska intas i ett soligt kök med fönstret på glänt tillsammans med någon du gillar.
 
Du behöver (till ca 10 st):
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk socker
1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör
 
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan bunke. Slå ihop allt och blanda till en jämn smet, men rör inte för mycket. Stek cirka 10 cm stora pannkakor med smör i en stekpanna på medelvärme. Vänd när du ser att ytan börjar täckas av små luftbubblor. Servera med sådant du tycker om – som bär, frukt, glass, sirap, kokos eller choklad.

Rabarberpaj

Sommarens bästa efterrätt, näst efter jordgubbar och grädde, måste ju vara paj! Det går att svänga ihop på nolltid och kan dessutom göras i massor av olika varianter. Äpplen, blåbär eller rabarber är några av mina favoriter. Idag har jag gjort en rabarberpaj som ska få följa med på kvällens grillning och serveras tillsammans med vaniljsås.
 
Jag använde ca 500 gram rabarber som jag skalade och skar tunt i bitar. Det lade jag i en smord pajform och toppade med lite socker och kanel. Sedan strödde jag en smuldeg över, gjord på 150 gram smör, 4 tsk socker och 3 dl vetemjöl (om man vill kan man byta ut 1 dl av mjölet mot havregryn om man har det hemma). Till sist gräddade jag allt i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter. Klart!

Två frukosttips

Jag har hittat två nya goda grejer att äta till frukost. Det första är davosgröt, som jag hittade receptet på hos Beata. Till min gröt blandade jag 1,5 dl naturell yoghurt med 0,75 dl havregryn och 2 msk koksflingor och lät det stå i en skål i kylen över natten. Sedan åt jag det med skivad banan, hallon och ännu mer kokos morgonen efter.
Väldigt enkelt eftersom man bara plockar fram en färdig frukosttallrik, perfekt om man är lite morgontrött!
Min andra goda frukostgrej är en juice. Jag mixar ca 2 dl vanlig apelsinjuice med en näve frysta hallon, ett gäng frysta melonkulor och en halv pressad citron. Och det blir så sjukt gott! Skulle kunna dricka en liter av detta varje morgon, minst!

Laxwraps

Idag stod jag på T-Jarlen och var megahungrig och förvirrad. Jag hade ingen aning om vad jag skulle köpa till middag och jag gick fram och tillbaka i gångarna. Efter en stund konstaterade jag att jag inte skulle orka laga något komplicerat så jag bestämde mig för köpa ingredienserna till laxwraps. Sagt och gjort, så fick det bli!
 
Du behöver: tortillabröd, sallad, tomat, rödlök, avokado, kallrökt lax, fetaost, crème fraîche och svartpeppar.
 
Gör såhär: Gör en fetaoströra genom att blanda ett halvt paket fetaost med ungefär en deciliter crème fraîche. Mosa ihop allt med en gaffel och smaka av med peppar (salt brukar inte behövas eftersom osten i sig har ganska mycket sälta). Skölj och skär upp alla grönsakerna. Varva allting i tortillabrödet och klicka över såsen. Vik ihop till en wrap och ät!
 
Superenkelt och det tar bara några minuter att fixa ihop. Dessutom slipper man använda sjutton stekpannor och fjorton kastruller. Perfekt om man har en liten spis och tycker det är trist att diska!

Tre vardagsrätter

Den här veckan bestämde jag mig för att laga lite nya rätter och göra goda matlådor att ta med som lunch. Mitt fokus var att använda mycket färska grönsaker (älskar att det är säsong för det nu) och att göra färgglad mat. Här är tre av rätterna som jag lagade, de två sista hämtade jag inspiration till i Hemköps mattidning (mycket bra!):
 

Du behöver: en zucchini, fetaost, ett gäng goda grönsaker du gillar, rödlök, kallrökt skinka (eller något liknande), honung, olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar.
 
Gör såhär: Hyvla zucchinin tunt med osthyvel eller potatisskalare och stek den i olja på medelvärme. Salta lite. Lägg upp zucchinin på fat och låt den svalna. Medan den svalnar, gör resten av salladen. Jag använde babyspenat, röd paprika, rödlök, rädisor, kallrökt skinka och fetaost som jag skar i lagom stora bitar och blandade. Över det ringlade jag en dressing gjord på honung, olja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar som jag blandade lite på känn. Toppa sedan med zucchini och några tag med pepparkvarnen.
 
Du behöver: en gul lök, 500 g frysa gröna ärtor, 2 hönsbuljongtärningar, 8 dl kokande vatten, en förpackning ruccola, 1,5 dl crème fraîche, parmesan, salt och peppar.
 
Gör såhär: Fräs löken i olja i en gryta så den blir mjuk, den ska inte få någon färg. Blanda i ärtor och buljongtärningar och fräs i en minut. Tillsätt hälften av vattnet, koka upp och koka allt i en minut. Flytta kastrullen från plattan och låt stå med lock på i fem minuter. Hacka ruccolan och blanda ner. Mixa soppan och rör i crème fraîche. Späd med resten av vattnet tills den får en bra konsistens. Koka upp soppan igen och smaka av med salt och peppar. Servera med riven parmesan och lite ruccola på toppen.
 
Du behöver: halloumiost, persilja, 1 tsk dijonsenap, 2 tsk flytande honung, 2 msk balsamvinäger, 1 msk vatten, 3 msk olivolja, 1 burk stora vita bönor, haricots verts, rädisor, paprika, morötter, rödlök, 1 förpackning babyspenat, 1 avokado, ½ citron, 1 vitlöksklyfta, 1 msk olja, salt och peppar.
 
Gör såhär: Rör ihop en dressing med dijonsenap, honung, balsamvinäger, vatten och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg i vita bönor och haricots verts och låt marinera ett tag. Under tiden, skiva och hacka alla grönsaker och blanda ihop till en sallad. Gör en guacamole genom att mixa avokado, citronsaft, vitlök, olja, salt och peppar. Stek halloumiosten i smör i cirka en minut på varje sida. Garnera den med finhackad persilja. Blanda de marinerade bönorna med resten av salladen och servera allting tillsammans.

Rostad tomatsoppa

Här om dagen lagade jag en soppa med rostade tomater som blev så himla god så jag tänkte att jag var tvungen att tipsa er! Jag utgick från det här receptet som Flora skrev om i sin blogg men anpassade det lite efter vad som fanns i min kyl. Jag ugnsrostade tomtater, en halv gul lök och vitlök som i receptet men då jag inte hade så många tomater bytte jag ut en del mot en burk krossade tomater. Den kokade jag upp med lite grönsaksbuljong, chili, salt och socker. Sedan mixade jag allt tillsammans med två skivor valnötsbröd och smakade av med basilika.
 
Tomat kan lätt bli tråkigt tycker jag men den här soppan blev verkligen supergod. Jag tror det är de rostade tomaterna som gör att den blir så fyllig och rund i smaken. Dessutom är den väldigt enkel och snabb att laga, plus att man inte behöver några krångliga ingredienser, det betyder att den åker högt upp på min sopp-topp! Det är bara att servera med ett gott bröd till (gärna med någon god ost på), en klick turkisk yoghurt och lite basilika på toppen så har man en utsökt middag sedan.

Sommarmat

En av de bästa sakerna med att det är varmt och soligt ute är ju att man får äta sommarmat. Det kan man förvisso göra på vintern också men det smakar inte ens hälften så gott som nu när det är sommar i luften.
En typiskt bra sommarätt är fransk potatissallad – det är superenkelt att göra och passar till nästan allt. Det är bara att börja med att koka potatis, skivad eller delad i bitar. Under tiden potatisen kokar skär du upp grönsaker och lök. Jag tog rädisor, sockerärtor och rödlök, det blir gott tillsammans! Blanda också en dressing med sådant du gillar. Jag gjorde en med dijonsenap, honung, olivolja, lite citron, flingsalt och svartpeppar. Proportionerna får man testa sig fram med, smaka ofta så brukar det bli bra! När potatisen är klar kan du skölja den försiktigt i kallt vatten och vänta lite på att den ska svalna. Sedan blandar du bara potatisen, grönsakerna och dressingen i en stor skål.
Servera till något du tycker om. Kanske grillat? Eller lax, kyckling, parmaskinka eller halloumi (som jag gjorde ovan).