Kategoriarkiv: Ätbart

Semlor

I söndags var jag hemma hos Emelie och bakade semlor tillsammans med henne och Elsa Maria. Det var väldigt kul och blev så pass gott att jag bestämde mig för att baka en gång till här om dagen. Jag utgick ifrån Leilas recept och gjorde dem riktigt små eftersom jag gillar tanken på att kunna äta en eller två mindre istället för en megastor.
 
Egentligen var planen att bjuda på dem ikväll när jag skulle ha lite inflyttningsmiddag, men tack vare en hemsk spänningshuvudvärk som ockupperat min kropp hela dagen fick middagen skjutas fram till nästa vecka istället. Jag vet att det beror på att jag slarvat med mina kiropraktorbesök det här året och jag ångrar mig rätt rejält efter att ha varit sängliggande hela kvällen. Nu blir det skärpning, man måste ju faktiskt ta hand om den kropp man har och se till att den mår bra! Tur att jag kunde trösta mig genom att provsmaka en semla i alla fall…

Croissantfrukost

Första riktiga frukosten i mitt nya kök. Riktig som att den får ta mer än tio minuter, man har Nyhetsmorgon påslaget i bakgrunden och fårskinnstofflor på fötterna.
Jag har liksom inte orkat handla någon traditionell frukost så det fick bli ett ihopplock av vad jag hittade hemma. Men med kaffe och kokt ägg kommer man ändå rätt långt.
Lite blodapelsin och granatäpple så har man fått en vitamininjektion som hjälper en att klara dagen.
Och så perfekt frasiga croissanter som bakats i ugnen. Dessa var tydligen ”mini-croissanter” och förvisso ganska små när jag tog dem ur frysen. Men efter en kvart i ugnen var de allt annat än mini, men väldigt goda! 

Julias supersallad

Idag åkte jag som tidigare nämnt till IKEA efter jobbet. Ni kan ju tänka er ljuvligheten – först en dryg halvtimme i kollektivtrafiken i rusningstid för att ta sig dit, sedan ett blodsocker som sjunkit lågt redan på badrumsavdelningen och slutligen gula ”tillfälligt slut”-lappar på 80 % av alla sakerna jag skulle köpa. Vid ett svagt ögonblick var jag riktigt nära att frustrationsköra över en sisådär 3-4 romantiska par i ett enda svep med kundvagnen… Så jag gjorde det enda rätta – flydde ut genom kassorna och köpte en korv utanför. Nej, så gick det faktiskt inte till (även om jag i efterhand inser att det hade varit ganska klokt att göra så), istället for jag hem med mina IKEA-kassar och styrde sedan stegen mot Hemköp. Där köpte jag halva affären, inklusive ingredienserna till en riktig supersallad som jag nu tänkte visa er hur man lagar.
 
När man kommit över den värsta hungerkoman tar man tag i sig själv och ställer upp följande ingredienser: kikärter, rödlök, fetaost, honung, granatäpple, citron, grönkål och sallad. Ej närvarande vid skolfotot: vitlök, salt, peppar, smör och olja.
 
Börja med att skölja kikärtorna och stek dem sedan i en panna med lite smör och olja i. Efter en stund är det en bra idé att slänga i grönkålen i ett par minuter. Under tiden kan du hacka rödlöken fint samt riva av det yttersta skalet på en citron. Tillsätt rödlök, lite hackad vitlök, citronskalet samt saften från hela citronen. Låt det gifta ihop sig fint i pannan och känn dig som en mästerkock. Ringla lite honung över alltsammans och ge det ett par minuter till att bara umgås på. Salta och peppra efter smak och tycke.
 
När det smakar bra är det dags att blanda den ljumna blandningen med den vanliga salladen. Banka ur kärnorna ur ett granatäpple och smula en bit fetaost över alltsammans och lägg upp på din nyinköpta (alternativt gamla) tallrik. Ät och känn livskraften återvända! (Be eventuellt om ursäkt till de par du tidigare planerat att köra över med kundvagnen).
 

Frukost till lunch

Det bästa med helg är att man slipper alla rutiner. Man kan göra lite mer som man vill helt enkelt. Äta lunchen till frukost och frukosten till lunch till exempel, bara för att man är sugen på det!
Några nybakta skivor av det bästa gjutjärnsgryte-brödet med avokado och röd paprika, en delad kiwi, hemmamixad yoghurt med mango och hallon, kaffe med mjölk och en halv grapefrukt stod på bordet.
Perfekt att duka upp framåt tretiden en lugn lördagseftermiddag!

Halloumiburgare

Igår åt jag halloumiburgare till middag. Mest för att det är sjukt gott och extremt enkelt att göra! Bara att steka halloumi i skivor och sen varva med grönsaker (jag hade avokado, rödlök, salladsmix och körbärstomater) samt klicka på lite dressing om man vill. Rakt ner i ett bröd och sen hugga in! Som tillbehör hade jag morotsstavar och dip men vill man vara lite mer traditionell fungerar ju pommes utmärkt också.
 
Den främsta anledningen till att jag gjorde halloumiburgare istället för vanliga hamburgare med nötfärs är (förutom att det är så gott) att jag kör vego-vecka. Bara vegetarisk mat för mig denna vecka alltså! Jag tycker det är både kul och nyttigt att göra så. Dels för att jag får testa att laga en del nya rätter istället för att fastna i korv/kyckling/lax-träsket och för att det är intressant att ifrågasätta sig själv lite. Varför äter jag egentligen kött? För att det är gott? För att det är vad som serveras? För att jag brukar göra det? Jag tror både hjärnan och kroppen mår bra av lite tankeställare och förändring ibland faktiskt, om det så bara är för en vecka!

Berns Asiatiska

I år bestämde jag mig för att inte skaffa några dumma nyårslöften, istället gjorde jag en lista på saker jag vill göra under året. Platser jag vill besöka, maträtter jag vill äta, saker jag vill testa och så vidare. En sak som stod med på min lista var Äta brunch på Berns Asiatiska. Jag har nämligen suktat efter den ända sedan jag flyttade till Stockholm och jag bestämde att 2014 fick bli året då jag gick loss.
 
Jag tog med mig Filip, bättre brunchsällskap är svårt att hitta! Han har varit hos mig i Stockholm hela helgen så det fick bli en värdig avslutning att bjuda honom på detta.
Första tallriken med sushi, så galet gott! Hade kunnat äta bara sushin egentligen med tanke på hur god den var, men det fanns ju massor annat också att smaka.
Som dumplings, vårrullar, ostron, flapsteak med chilimajonäs, thaiköttbullar, tom ka gai, pankofriterad lax, kycklingspett med jordnötssås, äggnudlar, hoisin-ribs och så vidare i all evighet. Mathimlen!
Mycket nöjd Julia, ett steg närmare matkoman…
Som avslutning fanns det dessertbuffé med exakt allt man kunde önska sig. Pannacotta, crème brûlée, lemoncurd med maräng, chokladmousse, cheesecake, Budapesttårta… ni fattar!
 
Brunchen kostar 355 kr per person och då får man sitta i två timmar vilket är rätt lagom. Priset är ju ganska dyrt men jag tycker absolut det var värt det med tanke på hur mycket gott som fanns att äta, hur bra service det var och hur underbart allt smakade. Kanske inget man gör varje helg men något som är fint att unna sig någon gång per år i alla fall! Efter allt ätande gick vi mätta och belåtna på en välbehövlig långpromenad runt Djurgården i bitande januarikyla. Mycket bra söndag!

Le Creuset – bröd & soppa

Titta vad som flyttat in i mitt kök! En orange Le Creuset-gryta, det vill säga en gjutjärnsgryta med emaljerad insida. Perfekt att göra långkok, använda i ugnen och koka goda grytor i. Jag köpte den för julklappspengarna jag fick av min mormor. Jag tänkte nämligen att det var fint att köpa något rejält som man kan ha kvar länge, länge och så är det fint att tänka lite på mormor varje gång jag lagar mat i den.
 
Det första grytan fick användas till var brödbak. Jag har nämligen länge velat prova det här receptet som jag hittat på Sandras blogg och nu kunde jag äntligen göra det. Allt som krävdes var bara tre enkla ingredienser, jäsning över natten och någon timme i ugnen. Jag kan verkligen rekommendera er att testa det här själva, det var så himla enkelt och blev otroligt gott!
 
Och kolla skorpan och formen, det ser verkligen ut som ett riktigt proffsbröd. *stolt*  Som extra krydda i mitt bröd lade jag i lite timjan, det blev gott! Nästa gång ska jag nog testa med havssalt och olivolja eller kanske lite goda frön eller varför inte riven ost?
 
Snabbguide till hur man gör (kolla det länkade receptet ovan för pedagogisk steg-för-steg-förklaring):
 
Blanda 7 dl mjöl, ½ tsk torrjäst och 1 ¾ tsk salt. Tillsätt 3,5 dl vatten och valfri krydda. Låt jäsa i rumstemperatur under plast i 12-18 timmar. Värm ugnen till 200 grader (knoppen på mitt lock tål inte högre temperaturer än detta, annars värm till 230 grader). Ställ i grytan i ugnen i 30 minuter. Forma degen till en rund bulle. Lägg degen i den varma grytan och grädda i 30 minuter under lock. Plocka av locket, höj värmen på ugnen till 230 grader (om du inte hade den så varm från början) och grädda i 15 minuter tills brödet fått fin färg.
 
Till mitt nybakade bröd använde jag grytan igen och kokade blomkålssoppa. Receptet har jag skrivit här i bloggen tidigare.
 
Och som ni kanske förstår är jag mycket nöjd med mitt köp och ser nu fram emot många, långa köksår tillsammans!

Glassfabriken har öppnat

Kan vi ta en tyst minut och reflektera över det faktum att jag fick en glassmaskin i julklapp? Fattar ni?! En glassmaskin! Oinvigda har kanske missat att glass är absolut det bästa jag vet, men inom kort kommer det inte finnas den minsta tvekan. I alla fall blev jag överlycklig när jag öppnade paketet från mina syskon på julafton och hittade glassmaskinen där i. Det är en mindre variant från OBH Nordica där man använder sig av frysta skålar och sedan gör glass på en kvart ungefär. Hur smart som helst! I helgen blev det premiärtillverkning och min lilla glassfabrik skapade två olika smaker.
 
Först blev det en version med hallon. Sötsyrlig och fräsch men ändå med en tydlig glasskänsla och inte sådär sorbetig som det lätt kan bli med bär. Supergott!
 
Jag använde: 190 g frysta hallon, 100 g socker, ¾ dl mjölk, 1 dl grädde, 1 tsk vaniljsocker.
 
Jag gjorde såhär: Först mixade jag hallonen (något tinade för att inte förstöra mixern) med sockret. Sedan tillsatte jag resten av ingredienserna och mixade i ca 30 sekunder. Därefter hällde jag i allt i glassmaskinen och lät den gå i ca 15 minuter.
 
Min andra glass blev en med lite Ben & Jerry-känsla. En vaniljglass fylld med bitar av daim och dumle. Sött, gott och perfekt till en kopp kaffe!
 
Jag använde: 1 ¾ dl grädde, 2 äggulor, 35 g socker, 5 dumlekolor, ½ daim.
 
Jag gjorde såhär: Först vispade jag grädden för sig i en skål. Sedan vispade jag äggulor och socker till en fluffig smet i en annan skål. Därefter blandade jag försiktigt i grädden i äggblandningen och sedan hällde jag smeten i glassmaskinen. Där fick den gå i ungefär 10 minuter. Under tiden hackade jag daim och dumle i småbitar och när glassen började bli klar tillsatte jag bitarna och lät den gå i ca 5 minuter till.
 
PS. Mina fina underlägg på bilderna är också en julklapp från mina föräldrar! Fina Celotocaulis designad av Josef Frank för Svenskt Tenn. De kommer få vara med på många middagar framöver!

Pre-jul-sallad

Såhär dan före dan före dopparedan tycker jag det passar bra att äta något som inte är julmat, just för att man ska hinna bli extra laddad på Janssons frestelse, köttbullar och gravad lax. Därför lagade jag den här salladen med sötpotatis, granatäpple och rödkål som jag helt enkelt döpte till pre-jul-sallad. Inspirationen är hämtad från ett recept jag hittade på Pinterest men sedan modifierade jag det en del så det skulle passa mig.
 
Jag började med sötpotatisen, två stora potatisar räckte bra till 3-4 portioner. Egentligen ska man ugnsbaka dem men då jag inte hade tillgång till att göra det körde jag mina i stekpannan med lite salt och peppar tills de fått fin färg. Då och då hällde jag också på en skvätt vatten som fick koka in. Under tiden sötpotatisen blev klar (ca 15-20 minuter) passade jag på att strimla en bit rödkål, hacka en röd paprika, skiva 10 cm purjolök och blanda i några nävar bladspenat. Sedan bankade jag ur kärnorna ur ett granatäpple och pressade över saften. När sötpotatisen var klar lät jag den svalna något och sedan byggde jag min sallad med sötpotatis i botten, salladsblandningen ovanpå och tillsist lite fetaost på toppen. Väldigt enkelt och supergott såhär några dagar inför jul. Pluspoäng för de fina färgkombinationerna också, älskar färgglad mat!

Saffransrisotto med lax

 
Igår lagade jag saffransrisotto vilket är en av maträtterna som finns med på min favoritlista. Jag vet att jag har postat receptet en gång tidigare men det var mer än ett år sedan, så vi kör en favorit i repris helt enkelt! Denna gång har jag dessutom lagt till några extra ingredienser från sist.
 
Till fyra portioner behöver du:
4 dl arborio- eller avorioris
1 l grönsaksbuljong
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl riven parmesanost (eller annan vällagrad ost)
1 pkt saffran
1 pkt färsk bladspenat
1 röd paprika
3 dl gröna bönor
300 g laxfilé
smör att steka i
 
 
Gör så här:
Koka upp buljongen. Skala och finhacka löken och vitlöken, fräs dem i smör i en tjockbottnad kastrull. Rör i riset och häll på lite av den varma buljongen. Låt risotton koka på svag värme utan lock i cirka 20 minuter och rör i buljongen lite i taget under kokningen. Spara dock en liten skvätt som du rör ut saffranspaketet i. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Blanda då i saffransbuljongen. Stek laxfiléerna så de får fin färg, det går bra att dela dem i mindre bitar. Skiva också paprikan tunt och stek den tillsammans med de gröna bönorna och nästan all bladspenat i lite smör. När det mjuknat, blanda i saffransriset och den stekta laxen. Vänd ner några deciliter riven ost och rör om så det blir krämigt. Dekorera med bladspenaten som är kvar och servera med parmesanost. Klart!