Kategoriarkiv: Ätbart

Våffelfrukost

Lördag. Sovmorgon. Två av livets bästa! Jag somnade rekordtidigt vid elva igårkväll och vaknade klockan tio i morse. Så himla skönt att få sova ut för första gången på ett par veckor.
När jag masat mig upp bestämde jag mig för att göra våffelfrukost. Eftersom jag inte hade någon sylt och grädde tog jag fruktsallad och turkisk yoghurt med honung till istället. Plus supermycket kaffe i min nya presskanna som jag fick i födelsedagspresent.
En mycket bra start på lördagen! Har en känsla av att det kommer bli en fin dag, hoppas ni känner likadant!

Indisk gryta

Färgglad mat är ofta bra mat – som den här indiska grytan med sötpotatis, blomkål, garam masala-kryddning och cashewnötter. En samling mycket goda smaker från ett recept som jag hittade på min gamla favoritblogg Blod, svett och svartpeppar. Tyvärr verkar den inte uppdateras längre men det går ju att inspireras ändå!
 
När jag gjorde den blev det ett rejält lass, tillräckligt för att fylla mina matlådor ett bra tag framöver, så är man inte så många runt bordet går det bra att halvera receptet. Eller så får man helt enkelt äta indisk gryta ett tag. Godast blir den i alla fall om man serverar med nygräddat naanbröd, turkisk yoghurt och koriander!

Bean burgers

 Bästa helgmaten måste ju ändå vara hamburgare. Sannolikheten att man tröttnar på det är minimal och det går verkligen hem hos alla. Denna gång valde jag dock att göra bean burgers, det vill säga biffar av kidneybönor. Extremt enkelt, väldigt gott och mer miljösnällt!
 
Du behöver till 6-8 biffar:
1 ägg
1 msk olja
2 ½ dl havregryn
1 burk kidneybönor (väl avsköljda)
Kryddor efter smak (jag valde salt, svartpeppar och spiskummin)
 
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med en stavmixer. Forma burgare och stek i olja på ganska hög värme. Servera i bröd tillsammans med coleslaw, rödlök, tomat och sallad.
 
Recepttips från Pamela Bellafesta.

Pasta med citron och champinjoner

Om några dagar åker jag till Italien (längtar ihjäl mig!) så när det var dags att laga middag här om kvällen bestämde jag mig för att börja värma upp pastaätandet.
 Jag hade hittat ett recept som lätt gott och som jag var sugen på att testa. Dessvärre var jag tvungen att handla på mitt tråk-Ica (en såndär liten butik med dåligt utbud, ni vet) så jag fick kompromissa lite…
Trots detta blev slutresultatet mycket gott! Receptet på pasta med citron och champinjoner kommer från en av mina nya favoritbloggar Chez Wood. Perfekt inspiration till vegetarisk matlagning och många roliga recept.
Med tanke på hur gott detta blev och hur enkelt det var att laga så ska jag definitivt testa fler av Sofias recept. Men först bär det nog av mot Italien!

Våffeldagen

Dagens självklara middag – våfflor! Eftersom jag redan ätit en med sylt & grädde på jobbet så gick jag på det matigare spåret istället och toppade med crème fraîche, rödlök, kräftstjärtar och dill. Väldigt gott och extremt enkelt att göra! Jag brukar gilla att laga det mesta från scratch men är det något jag gärna fuskar med så är det våffelsmet, fastän det säkerligen inte är svårt att göra själv. Jag vet inte varför det blivit så heller, det sitter nog mest i av gammal vana…
 

Nu ligger jag i alla fall mätt och belåten i min säng och lyssnar på stormen som viner utanför fönstret. Klockan står på 05.00 i morgon bitti (hu!) för under dagen blir det jobb i Göteborg. Med andra ord är det definitivt dags att släcka nu. Godnatt, jag hoppas att ni haft en fin våffeldag!

Äntligen helg!

Denna helg befinner jag mig i Göteborg för att umgås med de vänner jag tillbringade mest tid med på universitetet. Det blir en fullspäckad helg på det där bra viset som det blir när man är ett härligt gäng som inte har setts på länge och ska ta igen allt. Men om ni till skillnad från mig skulle råka ha en oplanerad och långsam helgmorgon så kan jag tipsa om två bra helgfrukostar som jag ätit på sistonde.
 
Frukost nummer ett – klassikern amerikanska pannkakor (här är mitt bästa recept). Jag åt en omgång med bitar av mango och så en omgång med mer efterrättsfeeling i form av pecannötsglass. Kaffe till – så klart!
 
Frukost nummer två har en liten fransk touch. Kaffe med mjölk och nygräddade croissanter. Jag köper frysta mini-croissanter på Picard som man sedan gräddar själv i ugnen, de blir supergoda. Dagens tips!

Vietnamesisk nudelsallad

Den här salladen är så god att jag lagat den två gånger de senaste veckorna! Dessutom är den också väldigt enkel att göra, det enda som tar lite tid är att hacka alla grönsaker. Receptet hittade jag ursprungligen hos Lilla Matdériven, tusen tack för det!
 
Till fyra portioner behöver du:
200g risnudlar
1/2 gurka, skuret i tunna strimlor
2 morötter, skuret i tunna strimlor alt. grovt rivna
2 dl edamamebönor 
500 g oskalade räkor
1/3 salladshuvud, isbergsallad, grovt hackad
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackat

Dressing:
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 cm ingefära, finhackad
1 tsk sambal oelek
4 msk fisksås
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk muscovadosocker
 
Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt den dra i minst 10 min. Koka nudlarna enligt anvisningen på paket och skölj dem sedan i kallt vatten. Skala räkorna. Hacka och skiva de övriga ingredienserna till salladen. Blanda ihop räkor, nudlar, morötter, gurka, sallad, lök och bönor tillsammans med såsen. Toppa med cashewnötter och hackad koriander.

Snällaste rödbetsbiffarna

Vet ni vad jag tycker är underskattat nu för tiden? Att vara snäll. Man ska helst vara snygg, tuff och bra på att debattera, men ärligt talat? Finns det någon finare egenskap att bli beskriven med än att bli kallad snäll? Nix! Jag tror definitivt världen hade varit en bättre plats om alla bara hade varit lite snällare, men i brist på det så får man leta efter snällheten någon annanstans. Jag hittade den i en maträtt. Låt mig presentera: Snällaste rödbetsbiffarna.
 
 
Vad gör då dessa rödbetsbiffar så snälla? Jo, de innehåller inget kött och är därmed hyfsat djur- och miljösnälla. Dessutom kostar de i princip inget att tillaga, vilket innebär att de är snälla mot plånboken också. Dubbel snällhet bara sådär! Ursprungsreceptet hittade jag på Beatas matblogg och så här gör man:
 
Du behöver: 1 kg rödbetor (typ 6 st), 3 ägg, 1 vitlöksklyfta, 1 gul lök, 1 bit mozzarella, salt
 
Gör så här: Börja med att skala rödbetorna och se dina händer anta en ceriserosa färg. Slå sedan på ugnen på 225 grader. Riv rödbetor och gul lök på den grova sidan av ett rivjärn. Krama sedan ur vätskan riktigt ordentligt (dina händer ska nu gärna ha en chockrosa färg). Blanda i äggen, en pressad vitlöksklyfta och krydda med salt. Smula i mozzarellan och rör om ordentligt. Forma en sisådär tolv biffar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 30 minuter och vänd efter halva tiden.
 
 
Servera med sådant du tycker om, fetaostkräm är exempelvis en väldigt god grej att ha till! Jag skivade också zucchini, morot och gurka i tunna strimlor och vände runt i kryddor och citronsaft. Är ni uppmärksamma ser ni att portionen på bilden är mycket liten, nästan som en förrätt. Detta beror på att jag fick för mig att laga dessa biffar ganska sent en kväll och redan hade ätit middag, dock hindrade det inte mig från att göra en liten provsmakningsportion för att testa morgondagens matlåda. Men ja, dessa biffar är så goda så jag rekommenderar er att lassa upp en två, tre stycken i alla fall. Så ni blir glada och… just det, snälla människor!

Saker jag ätit under februari

Det har blivit ganska många matinlägg här på sistonde – hoppas ni gillar det, mat är ju trots allt ett av livets bästa! Men för att inte var och varannat inlägg denna månad skulle handla om mat så har jag valt att samla några februarimiddagar här.
Först ut är denna saffranspasta med en massa grönsaker. Det var min gamla klasskompis André som tipsade mig om receptet. Man kokar bara sin favoritpasta, steker lätt lite olika grönsaker (jag hade zucchini, purjolök, paprika, chili och tomater) och blandar med smaksatt crème fraîche och lite extra saffran. Gott!
 
Rätt nummer två blev chili- och honungsglaserad lax med quinoa och mangosallad.
Tricket här är att låta laxen bli nästan helt genomstekt, sedan häller du lite flytande honung i stekpannan tillsammans med finhackad chili. Honungen karamelliserar laxen så den får en fin yta och tillsammans med chilin tar den allt till en ny nivå.
 
En av mina middagar förra veckan var hembakad pizza, här är den före gräddningen.
Jag har en favorit som jag skrivit om tidigare här på bloggen. Den har tomtatsås, bladspenat, karamelliserad rödlök, vitlök och getost som topping. Väldigt gott och räcker till många matlådor.
 
Min sista maträtt var en svartrotssoppa. Jag hade aldrig ätit svartrötter innan så jag blev lite sugen på att testa. Dock fuskade jag och körde med frysta (tydligen är det rätt klibbigt att hålla på med färska svartrötter). Här finns receptet i alla fall!

Asiatisk sallad

Igår testade jag en ny rätt – en asiatisk sallad. Det blev jättegott så nu tänkte jag att ni skulle få receptet! Egentligen brukar man ha något nötkött i (exempelvis lövbiff), men jag hade en bit ankbröst hemma som var tvunget att tillagas (obs ej en alltför vanlig händelse, brukar inte äta anka så ofta även om det är väldigt gott).
 
 
Du behöver:
Till salladen: 400 g strimlad lövbiff (eller något valfritt – jag tänker att det kan vara gott med lax också), sesamfrön, 1 salladshuvud (gärna romansallad), ½ gurka, 1 litet paket cocktailtomater, 10 cm purjolök, 1 kruka koriander.
 
Till såsen: 15 ml fisksås, saft från ½ lime, 2 tsk ljus soja, 1 tsk hackad röd chili, 1 tsk sesamolja, 1 msk majsolja, 1 finhacka vitlöksklyfta, 2 tsk farinsocker.
 
 
Gör så här:
Skär salladen i strimlor och kärna ur gurkan samt skiva den. Dela tomaterna i mindre bitar, skiva purjolöken och lägg alltsammans på ett stort fat. Blanda alla ingredienserna till såsen. Stek köttet och skiva upp när det är klart. Lägg upp på salladsfatet och ringla över såsen. Strö över hackad koriander och sesamfrön. Servera!