Ätbart – Sida 10 – Julia Eriksson

11 frukosttips

God morgon! Här kommer några tips på goda saker ni kan äta till frukost, idag eller kanske senare i veckan.

Bananpannkakor – mosa en banan och blanda med två ägg. Stek små pannkakor i en varm panna. Servera med bär, sirap, kokos, glass eller något annat gott.

Nygräddade våfflor med sylt, grädde och frukt.

Kokt ägg, croissanter, kaffe och fruktsallad på blodapelsin och granatäpple.

En god blandning av frysta bär och frukter som mixats ihop.

Nybakade frukostfrallor med smör, ost och tomat.

Davosgröt – blanda 1,5 dl naturell yoghurt med 0,75 dl havregryn och 2 msk koksflingor. Låt stå i en skål i kylen över natten. Ät nästa morgon med skivad banan, hallon och ännu mer kokos.

Smoothie på jordgubbar och yoghurt, knäckebröd med avokado och kaffe med mjölk.

Röd grapefrukt.

Nygräddade scones med philadelphiaost och björnbärsmarmelad samt ost och röd paprika.

Amerikanska pannkakor med kanelstekta äpplen och glass.

Avokadotoast med olivolja, chiliflakes, koriander, salt och svartpeppar.

Ett av mina säkraste matlagningskort när jag saknar inspiration är pasta. Jag tröttnar nog aldrig på det och det går att variera i all oändlighet. Här om dagen gjorde jag en supersnabb lunch med vad som fanns hemma i kylskåpet och det blev riktigt bra. Dessutom tog det bara 10 minuter, vilket så klart är en bonus!

Under tiden som jag kokade spaghetti finhackade jag lite röd chili och en vitlöksklyfta samt rev en bit parmesan. När pastan var klar hällde jag av vattnet men sparade lite av det, ett par matskedar ungefär. Sedan rörde jag i färsk bladspenat, chili och vitlök. Jag pressade i lite saft från en citron, ringlade över olivolja och hade i riven parmesan. Till sist smakade jag av med salt och svartpeppar och serverade sedan direkt. Mycket enkelt och mycket gott!

Två middagstips

Här kommer tips på två middagar som är rätt enkla att laga och som smakar lite extra gott en vanlig vardag. Jag testade i början av denna vecka och resultatet blev alldeles utmärkt!

Först ut: halloumiburgare med klyftpotatis. Potatisen skär jag bara i tunna klyftor med skalet på, lägger ut på en plåt med bakplåtspapper, ringlar över olivolja och saltar. Sedan ugnsbakar jag den på 225 grader i drygt 30 minuter med en vändning någon gång halvvägs.

Själva halloumiburgaren består av en vanlig fralla som delats itu och grillats lätt i ugnen. Däremellan salladsblad, ett par stekta skivor halloumi, skivad körsbärstomat, rödlök och avokado. Mycket enkelt och mycket gott!

Min andra rätt är den här vietnamesiska salladen med risnudlar, räkor, grönsaker och cashewnötter. Perfekt om man gillar asiatiska smaker och särskilt koriander. Den är säkert god även om man väljer bort det, men är man som jag, förtjust i koriander så smakar det nog extra bra!

Den här salladen har jag faktiskt lagat ett par gånger tidigare och receptet finns sparat här åt er i bloggen. Testa det så lovar jag att er vardag blir lite godare!

Boeuf Bourguignon

Den bästa söndagsaktiviteten så här under hösten måste nog ändå vara att göra en riktigt långsam och vällagad middag.

Att läsa i receptet att den ska stå i en och en halv timme och när den tiden har passerat låta den stå på spisen i en timme till, bara för att man kan och för att man vet att det blir ännu godare då.

Och sedan framåt söndagskvällen smakar det alldeles ypperligt med Boeuf Bourguignon, kokt potatis och klippt persilja. Det är ju faktiskt rätt enkelt att göra, det enda som krävs är lite tid. Mer långkok på helgerna helt enkelt!

Vegetariska frikadeller

När jag lagar mat gör jag gärna mer än två portioner varje gång eftersom det är skönt att slippa ägna varje kväll åt matlagning och disk. Dock är det ganska problematiskt när man bor själv och då tvingas äta lasagne alla måltider, typ tre dagar i rad. Jag tycker i alla fall att det blir ganska enformigt… Så nu när jag lagade mat i måndags försökte jag hitta ett recept som gick att laga mycket av men som ändå kunde varieras. Resultatet blev vegetariska frikadeller i två olika tappningar.

Jag utgick från det här receptet på Coop som jag hittade via Beata. Personligen tycker jag inte att smaken blev särskilt lik vanliga köttbullar, däremot blev det väldigt gott och var mycket enkelt att göra. Bra vegotips!

Första middagen och matlådan åt jag det tillsammans med en blandsallad med avokado, paprika, rödlök, tomat, sallad och fetaost samt en hemrörd tzatziki med turkisk yoghurt, riven gurka, vitlök, salt och peppar. Är man mer hungrig kan man lägga till lite matvete eller bulgur också, det blir gott.

Andra middagen blev mer italiensk och inspirerad av Lady och Lufsen. Då kokade jag en enkel tomatsås med finhackad gul lök, lite vitlök, röd chili och konserverade tomater. De senaste veckorna har jag testats Muttis tomater och visst, de är lite dyrare men det blir så mycket godare än om man väljer det billigaste märket. Trodde verkligen inte att det kunde vara någon större skillnad på vanliga krossade tomater men där hade jag fel. (obs, ej reklam, bara en ny matkärlek).

Till tomatsåsen och frikadellerna gjorde jag såklart en massa spaghetti och sen toppade jag allt med riven parmesan. Även om jag gillade båda maträtterna så blev det här nog min favorit! Mest för att pasta är typ livets mat men också för att jag alltid tycker det blir godare med matlådor man värmer än de som är delvis kalla med sallad.

Här har ni i alla fall två bra, vegetariska middagstips att testa snart. Buon appetito!

Helgfrukost

Vissa saker slarvar man bara inte med: tv-licensen, tandborstningen och så helgfrukosten. Den är förbjuden att stressa förbi, glömma bort eller äta halvdan, i alla fall om du frågar mig.

Så på min lördagsmeny idag fanns amerikanska pannkakor (← bästa receptet) med kanelstekta äpplen, pecannötkolaglass och bryggkaffe med mjölk. Pelargonen på bordet flyttade jag precis in från balkongen, sjukt att den blommar nu i oktober fastän jag jämt glömmer bort att vattna… Den måste vara magisk!

Och med lite sirap på toppen av pannkakorna så blir det extra gott och man står sig ända fram till eftermiddagen. Slut på helgfrukost-tips!

Risotto med trattkantareller

I söndags fick jag en påse trattkantareller av min mamma. Jag vet inte om ni håller med men det är få stunder jag känner mig så rik som när jag har något riktigt gott hemma. En stor bit parmesanost, ett nybakt bröd eller en burk hemkokt sylt… Något som man inte kan hitta till extrapris på närmaste Ica utan något som är sådär alldeles extra. Så de fina kantarellerna förtjänade en god middag och jag och Filip lagade en av våra favoriträtter: risotto.

Vi utgick från mitt vanliga recept som jag bloggat om tidigare, men här kommer det igen för er som missat. Denna gång med höstanpassning, men självklart kan man lägga till vad man själv vill ha. Skaldjur, grönsaker, bönor eller något annat gott!

Till fyra portioner behöver du:

4 dl arborio- eller avorioris

1 l grönsaksbuljong

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 dl riven parmesanost (eller annan vällagrad ost)

1 påse rensad svamp, helst kantareller

1 pkt färsk bladspenat

140 g bacon

smör att steka i

Gör så här:

Koka upp buljongen. Skala och finhacka löken och vitlöken, fräs dem i smör i en tjockbottnad kastrull. Rör i riset och häll på lite av den varma buljongen. Låt risotton koka på svag värme utan lock i cirka 20 minuter och rör i buljongen lite i taget under kokningen. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Stek kantarellerna i en torr panna. När de börjar mjukna, tillsätt en klick smör. Dela baconet i småbitar och stek i en annan panna. När det fått fin färg, tillsätt nästan all bladspenat. Blanda sedan allt med riset. Vänd ner några deciliter riven ost och rör om så det blir krämigt. Dekorera med bladspenaten som är kvar, smaka av med salt och peppar och servera med parmesanost. Klart!

Kanelbullar

Ledig lördag och kanelbullens dag på samma gång – då är ju dagsaktiviteten ganska given. Planen var att baka ett par stycken, det visade sig sedan bli ett helt berg!

Nygräddat kvart över tre-fika med kaffe till. Perfekt en gråmulen dag som denna.

Och två smaker blev det visst, både kanel och vanilj. Bakade efter klassiskt recept ur Vår kokbok, svårt att misslyckas då! Har ni ätit några bullar idag?

Sötpotatissoppa

Sötpotatis. Inte bara ett gulligt adjektiv att använda på någon man tycker om (hörru du, min lilla sötpotatis!) utan även huvudingrediensen i middagen jag lagade idag.

I det senaste numret av Hemköps kundtidning Hemlagat fanns nämligen ett recept på Sötpotatissoppa med jordnötter och koriander som jag fastnade för. Främst på grund av dessa anledningar: 1. enkelt att laga 2. vegetariskt (till och med veganskt tror jag) 3. perfekt höstmat.

Du behöver:

1 stor gul lök

2 morötter

700 g sötpotatis (ungefär 3 normalstora)

3 msk olivolja

2 buljongtärningar

1 liter hett vatten

salt & peppar

1 dl rostade salta jordnötter

färsk koriander

Gör så här:
Skala och dela morötterna och sötpotatisen i små bitar. Skala och hacka löken fint. Fräs löken mjuk i olja utan att den tar färg. Koka under tiden upp 1 liter vatten i en annan kastrull. Lägg i morötterna och sötpotatisen i kastrullen med löken, fräs allt i cirka 3 minuter. Smula ner två buljongtärningar. Tillsätt 2/3 av det varma vattnet. Koka under lock tills allt är mjukt, i cirka 20 minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav. Späd den med resten av det varma vattnet till önskad konsistens och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan toppad med hackade jordnötter och koriander. Lite riven ingefära är också gott att ha i. Bon appétit!

Det fina med den här soppan är att den blir tjock och krämig utan en massa grädde, kokosmjölk eller crème fraîche – allt tack vare sötpotatisen. Himla bra grej alltså och gulligt namn dessutom!

En lugn fredag

Ahhh… fredag! Jag har haft en riktigt kaosig och tråkig vecka som nu äntligen börjar krypa mot sitt slut. Därför tillbringar jag min fredagskväll med utsträckta ben på soffan, pecannötkolaglass direkt ur burken och Pinterest på fullskärm (mitt bästa unn för jag hinner sällan med det på vardagar, så nice att bara titta på fina saker och spara i mappar ju).

matvetesallad

Men först har jag faktiskt lagat lite middag, enklaste möjliga sådana av sånt som redan fanns hemma: matvete (gillar konsistensen så mycket), purjolök, mini-paprikor, tomater, ruccola, avokado, mozzarella, granatäpple, olivolja, salt & peppar.

Enkelt, färgglatt och vegetariskt – tre bra ledord i matlagning. Nu tar jag sats och siktar på soffan. Hoppas ni har en fin fredagskväll oavsett om den är lugn, stökig, dansant, ensam, glittrig, harmonisk eller vild.

Kategoriarkiv: Ätbart