Just nu pågår projektet äta upp allt som finns i kylen & frysen hemma hos mig. Mest för att jag ska slippa släpa med så mycket mat i flytten och för att jag inte kommer ha någon frys i min nya lägenhet, då gäller det att tömma helt enkelt! Så här kommer fyra grejer som jag ätit den senaste tiden. Ganska enkla rätter som går snabbt att laga och 75 % är dessutom vegetariska.
Först ut: wrap med grönsaker, fetaost och hummus på stora vita bönor. Istället för att göra vanlig hummus på kikärtor mixade jag ett paket vita bönor med vitlök, chili, olivolja och lite olika kryddor.
Sedan lade jag allt i ett tortillabröd, skivade upp olika grönsaker som avokado, paprika, rödkål och sallad, toppade med fetaost i olja och sist min hummus. Rulla ihop och ät utan att försöka spilla (lättare sagt än gjort).
Denna räksallad behöver man kanske inte vara något geni för att laga. Det är bara att hacka upp lite grönsaker, koka ett ägg och skala en näve räkor. Men det är ju faktiskt sjukt gott så nu tipsar jag er ändå!
Jag slängde ned vad som fanns i kylen som kunde passa, typ sallad, körsbärstomater, ett granny smith-äpple och en avokado.
Min tredje rätt är en riktig frys-tömmar-middag med både gröna ärtor, bladspenat och tortillabröd som behövde ätas upp.
Till det gjorde jag en tortillapizza med bladspenat, mozzarella, vitlök, olivolja, salt och peppar. Bara att lägga allt på brödet och värma i ugnen på 175 grader tills osten smält och pizzan fått färg.
Till det en mixad sallad och sen var det visst slut på middagar för den här gången. Hoppas ni blev lagom hungriga och matlagningssugna!
