Vietnamesisk nudelsallad

Den här salladen är så god att jag lagat den två gånger de senaste veckorna! Dessutom är den också väldigt enkel att göra, det enda som tar lite tid är att hacka alla grönsaker. Receptet hittade jag ursprungligen hos Lilla Matdériven, tusen tack för det!
 
Till fyra portioner behöver du:
200g risnudlar
1/2 gurka, skuret i tunna strimlor
2 morötter, skuret i tunna strimlor alt. grovt rivna
2 dl edamamebönor 
500 g oskalade räkor
1/3 salladshuvud, isbergsallad, grovt hackad
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackat

Dressing:
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 cm ingefära, finhackad
1 tsk sambal oelek
4 msk fisksås
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk muscovadosocker
 
Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt den dra i minst 10 min. Koka nudlarna enligt anvisningen på paket och skölj dem sedan i kallt vatten. Skala räkorna. Hacka och skiva de övriga ingredienserna till salladen. Blanda ihop räkor, nudlar, morötter, gurka, sallad, lök och bönor tillsammans med såsen. Toppa med cashewnötter och hackad koriander.

Smaragdgrön

Jag sa ju att en till grej fick följa med mig hem i lördags. Något som rymdes i påsen ovan…
Nämligen denna fina klänning från & Other Stories! Himla svår att fånga på bild men den är perfekt smaragdgrön med ett aprikosrosa block mitt fram. Så här ser den ut på.
 Baksidan ser ut så här med en liten ryggurringning.
Så fin! Nu längtar jag bara tills det blir så pass varmt att man kan ha den med bara ben. Kanske i Italien om två veckor? Jag hoppas! 

Väskor & växter

I lördags var jag och fikade på Il Caffé tillsammans med Sara och Stina. Efteråt smet vi in på Stadsmissionen och vad fanns där om inte en liten brun skinnväska! Jag vet att jag har alldeles för många små väskor av detta slag men den här var bara tvungen att följa med mig hem.
Den kostade nämligen bara 40 kronor, vilket i alla fall jag tycker är billigt för att vara second hand i centrala Stockholm. Jag har ju blivit lite bortskämd med Norrköpingsbutikernas låga priser så det var det bara att slå till när fyndet låg där framför mig. Visst är den fin?
När jag ändå var i köpartagen passade jag på att gå förbi en blomsterbutik och köpa en ny grön växt. Jag har nämligen lyckats utrota alla mina växter förutom en kaktus och min rumsgran…
Därför bad jag om något mycket tåligt som man inte behöver vattna så ofta och hon bakom kassan plockade fram denna. Jag har ingen aning om vad den heter men jag gillar att den är ljusgrön och har små blad. Typiskt bra lördagsshopping! Sedan köpte jag visst en sak till men den får ni se lite senare… *cliffhanger*

Snällaste rödbetsbiffarna

Vet ni vad jag tycker är underskattat nu för tiden? Att vara snäll. Man ska helst vara snygg, tuff och bra på att debattera, men ärligt talat? Finns det någon finare egenskap att bli beskriven med än att bli kallad snäll? Nix! Jag tror definitivt världen hade varit en bättre plats om alla bara hade varit lite snällare, men i brist på det så får man leta efter snällheten någon annanstans. Jag hittade den i en maträtt. Låt mig presentera: Snällaste rödbetsbiffarna.
 
 
Vad gör då dessa rödbetsbiffar så snälla? Jo, de innehåller inget kött och är därmed hyfsat djur- och miljösnälla. Dessutom kostar de i princip inget att tillaga, vilket innebär att de är snälla mot plånboken också. Dubbel snällhet bara sådär! Ursprungsreceptet hittade jag på Beatas matblogg och så här gör man:
 
Du behöver: 1 kg rödbetor (typ 6 st), 3 ägg, 1 vitlöksklyfta, 1 gul lök, 1 bit mozzarella, salt
 
Gör så här: Börja med att skala rödbetorna och se dina händer anta en ceriserosa färg. Slå sedan på ugnen på 225 grader. Riv rödbetor och gul lök på den grova sidan av ett rivjärn. Krama sedan ur vätskan riktigt ordentligt (dina händer ska nu gärna ha en chockrosa färg). Blanda i äggen, en pressad vitlöksklyfta och krydda med salt. Smula i mozzarellan och rör om ordentligt. Forma en sisådär tolv biffar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 30 minuter och vänd efter halva tiden.
 
 
Servera med sådant du tycker om, fetaostkräm är exempelvis en väldigt god grej att ha till! Jag skivade också zucchini, morot och gurka i tunna strimlor och vände runt i kryddor och citronsaft. Är ni uppmärksamma ser ni att portionen på bilden är mycket liten, nästan som en förrätt. Detta beror på att jag fick för mig att laga dessa biffar ganska sent en kväll och redan hade ätit middag, dock hindrade det inte mig från att göra en liten provsmakningsportion för att testa morgondagens matlåda. Men ja, dessa biffar är så goda så jag rekommenderar er att lassa upp en två, tre stycken i alla fall. Så ni blir glada och… just det, snälla människor!

Vågskvalp och vårsol

  
Ni vet vad man säger, plötsligt händer det. Våren som jag så innerligt längtat efter är äntligen här. Idag knöt jag på mig löparskorna för första gången detta år. Pinade mig igenom fyra kilometer och stod plötsligt öga mot öga med glittrande vatten. Träbryggor, kluckande vågor och sandstränder. Jag slog mig ned där på en av bryggorna, knäppte upp jackan och kisade mot solen. Äntligen!

Varför skulle våren annars tveka?

 

Går barfota i skorna fastän kylan ännu biter.
Räknar timmar vi ses och timmar vi är ifrån.
12 respektive 876, ingen statistik att skryta med.

Färdas på tunnelbanetåg från punkt A till punkt B.
Lämnar min sittplats till någon som behöver.
Står upp i ett vakuum men håller mig hårt fast.

För visst gör det ont när knoppar brister.
Och ibland undrar jag varför det går så långsamt.
Vem brister fortast, knoppar eller jag?

Kära vår, det är dags att vakna nu.
Med mjuka solstrålar och grusiga trottoarer.
Krokus i rabatten och kaffe på en parkbänk.

Jag väntar här på dig, bara ett litet tag till.
Med barfotafötter i skorna och hopp i hjärtat.
Räknandes timmarna tills någonting händer.

Kavaj & prickar

Det är något speciellt med kavaj. Varje gång jag bär det känner jag mig liksom utklädd. Till någon vuxen. Någon som är äldre, mognare och klokare än vad jag egentligen är. Jag minns viktiga presentationer i skolan. Helt plötsligt hade ens vanliga klasskompisar kavaj på sig. För nu skulle det minsann presenteras och visas upp bra idéer. Som om hela arbetet i sig skulle bli bättre bara för att man hade kavaj på sig. Nä… Men trots denna underliga relation till kavajer så har jag faktiskt ett par stycken i garderoben. Sällan använda hänger de där på sina galgar och deppar. Men så såg jag denna bild på Pinterest och bestämde mig att göra en copy + paste. För är det något som får kavajen att kännas lite mindre låtsasvuxen så är det att ha en magtröja under!
 
Har fastnat i någon slags klädlimbo och har absolut inget nytt som går att köpa i butik nu på mig. Så jag tänker att vi struntar i att rabbla inköpsställen va? Fråga om det är något ni undrar över så lovar jag att berätta!
Och för att klargöra två saker innan jag trycker på publiceringsknappen: JA – jag har strumpor på mig, sådana med kort skaft. NEJ – det är inte kallt om anklarna, det var ju för tusan fyra plusgrader idag. Värmebölja!

Ordning & reda

Jag har byggt en egen magnetisk anslagstavla som står på en bänk i min lägenhet. Eller byggt och byggt… Egentligen är det bara två hyllplan från IKEAs hylla HYLLIS som jag ställt upp.
Där samlar jag i alla fall bra att ha-saker, som foton, lappar och Veronica Maggio-citat.
Kort sagt en blandning av hemstäder, fotoautomatsbilder, att göra-listor, visitkort och kaffekoppar…
De guldiga magneterna har jag gjort själv på enklaste vis. Kartong + guldfärgad plastfilm + magnettejp på baksidan. Lätt som en plätt och bara att klippa ut i trianglar eller vilken form man nu gillar.
En kalender gjorde jag också. Ännu ganska oifylld men jag tror mars kommer bli en ganska hektisk månad ändå, jag ska bara hinna skriva in allt…

I love paper

Filip ringer mig från Spanien via Skype: ”Vad gör du?” ”Jag sitter på golvet och klipper lite, viker papper och så…” ”Aha, skönt att höra att allt är som vanligt!” Ja, det är något visst med mig och att sitta på golvet med en bunt A4-papper och en sax. Jag blir liksom nöjd och tillfreds av det, så mycket mer behövs inte.
Därför blev jag extra glad när jag fick boken I love paper av Fideli Sundqvist i julklapp. Fideli är grym på att skapa saker i papper och har byggt i princip allt man kan tänka sig, från räkor till luftballonger!
Inspirerad av boken valde jag att testa några av de mallar som följde med. Jag lät pappräkorna vänta något och gick på de lite enklare geometriska formerna. Ovan ser ni allt som behövs + lite tålamod också.
Tada! Mina första pappersfigurer! Några är lite skeva men de flesta blev helt okej.
Nu bor de under min glaskupa och är fina. Nästa gång ska jag kanske ge mig på något lite svårare. 
Jag kan i alla fall varmt rekommendera boken till alla som liksom jag älskar att sitta på golvet och klippa eller bara gillar att kika på fina saker som skapats med en stor dos kreativitet. I love paper!

Saker jag ätit under februari

Det har blivit ganska många matinlägg här på sistonde – hoppas ni gillar det, mat är ju trots allt ett av livets bästa! Men för att inte var och varannat inlägg denna månad skulle handla om mat så har jag valt att samla några februarimiddagar här.
Först ut är denna saffranspasta med en massa grönsaker. Det var min gamla klasskompis André som tipsade mig om receptet. Man kokar bara sin favoritpasta, steker lätt lite olika grönsaker (jag hade zucchini, purjolök, paprika, chili och tomater) och blandar med smaksatt crème fraîche och lite extra saffran. Gott!
 
Rätt nummer två blev chili- och honungsglaserad lax med quinoa och mangosallad.
Tricket här är att låta laxen bli nästan helt genomstekt, sedan häller du lite flytande honung i stekpannan tillsammans med finhackad chili. Honungen karamelliserar laxen så den får en fin yta och tillsammans med chilin tar den allt till en ny nivå.
 
En av mina middagar förra veckan var hembakad pizza, här är den före gräddningen.
Jag har en favorit som jag skrivit om tidigare här på bloggen. Den har tomtatsås, bladspenat, karamelliserad rödlök, vitlök och getost som topping. Väldigt gott och räcker till många matlådor.
 
Min sista maträtt var en svartrotssoppa. Jag hade aldrig ätit svartrötter innan så jag blev lite sugen på att testa. Dock fuskade jag och körde med frysta (tydligen är det rätt klibbigt att hålla på med färska svartrötter). Här finns receptet i alla fall!