Vegetarisk breakfast burrito

breakfast burrito
 
En lördag i New York gick vi på brunchbio i Williamsburg. Vi såg Sleepless in Seattle, drack bloody marys och beställde in mat under filmens gång. Jag åt en breakfast burrito som var både rejäl, mättande och full av goda grejer – perfekt brunchmat med andra ord. Så när jag drygt en vecka senare vaknade hemma en söndagsförmiddag och burritosuget gjorde sig påminnt, bestämde jag mig för att försöka återskapa något liknande men utifrån vad som fanns i min kyl. Det blev en vegetarisk frukostburrito med råstekt potatis med chiptolekryddning, vitlöksfräst bladspenat, krämig äggröra, vällagrad ost, tomat, rödlök & koriander.
 
breakfast burrito
 

Till 2 små eller 1 stor burrito behöver du:

1 stort eller 2 mindre tortillabröd
2 ägg
2 potatisar
1 näve fryst bladspenat (eller trippla mängden färsk)
½ vitlöksklyfta
½ rödlök
vällagrad ost
tomat
koriander
chipotlepasta
tabasco (eller annan stark sås)
crème fraîche eller gräddfil
smör
olja att steka i
 
breakfast burrito
 

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i små kuber, tänk köpe-pyttipanna-små. Dels för att du inte vill ha för stora bitar i din burrito och för att det ska gå snabbare att steka såklart. Hetta upp olja i en panna och råstek potatisen på medelvärme. Krydda med någon tesked chipotlepasta och salt när den börjar bli klar. Lägg åt sidan och håll varmt.
 
Stek spenaten tillsammans med lite finhackad vitlök och salt. Se till att det mesta av vätskan försvinner. Lägg åt sidan. Gör en äggröra genom att röra runt äggen på låg värme och avsluta med att ha i en klick smör om du vill göra den extra krämig. Finhacka rödlöken och tomaterna samt riv osten.
  
breakfast burrito
 
Montera din burrito genom att lägga alla ingredienserna i en rad i mitten. Vik in över- och underkanten och rulla ihop den från sidan så tight som det går. Stek burriton snabbt i torr panna och dela den sedan diagonalt. Servera med crème fraîche eller gräddfil och stark sås. Din brunch är nu komplett.

Brunch på Miss Clara

Jag har skaffat en ny, halvbra vana och det är att jag vill lägga alla mina pengar på mat och dryck. Just nu är det få saker som gör mig gladare än en riktigt god och trevlig middag och dessutom kryllar det av ställen i Stockholm som jag vill testa. Det här med att bokstavligen äta upp sina pengar är väl dock mindre bra, men jag skyller på att jag har ganska billiga hobbys i övrigt och dessutom är en mästare på matlådor om vardagarna. God mat, goda vänner och goda samtal måste ju ändå få vara en del av livets bästa?
 
brunch
Idag fick jag ta del av allt det goda när jag åt lördagsbrunch på Miss Clara.
 
brunch
Mitt sällskap, i form av Karin och Julia, matchade fint mittemot mig.
 
brunch
Efter att noga ha studerat menyn tog vi in varsin grej. Här är Julias våffla i bästa Elvis-stil med bacon, jordnötssmör, banan och sirap.
 
brunch
Karin tog amerikanska pannkakor med grädde och bär. Själv slog jag till på en Eggs Arlington med lax, hollandaisesås och pocherade ägg. Smarr!
 
brunch
Men allra bäst var nog pommes fritesen med tryffelmajonnäs som vi delade på. Holy moly!
 
brunch
Pisco-drinkar och Bloody Marys på det så var matkoman total. Miss Clara är ett lite dyrare men mycket trevligt brunchställe som jag varmt rekommenderar. Bonus för stora portioner och bra service också! Nu återstår bara att bestämma var nästa kulinariska upplevelse ska intas. Det lär ju inte dröja alltför länge…

Julles vinnarmacka

sandwich
 
En sak som står på min lista för saker jag ska göra i mars är: pochera ägg. Så i lördags när jag vaknade tidigt och hade höga frukostambitioner kände jag att det var dags. Och hallå, det var ju superenkelt? Typ lättare än att koka ett bra löskokt ägg. Med det pocherade ägget som grund lagade jag sedan en mycket delikat smörgås, eller ”Julles vinnarmacka” som den numera heter.
 
sandwich
 
Till vinnarmackan behöver du: två skivor surdegsbröd, färskost, fem brysselkåls…bollar?, ett ägg, lite ättika, olja samt salt och peppar.
 
Så här gör du: Börja med att pochera ägget. Fyll en stor kastrull med vatten, tillsätt en nypa salt och lite ättika. Låt vattnet koka upp och sänk sedan värmen så det sjuder. Knäck ägget i en liten kopp. Skapa en virvel i vattnet med en slev och tippa sedan ner ägget i det virvlande vattnet. Koka i ungefär 3 minuter och lyft sedan försiktigt upp det.
 
Hetta upp en stekpanna och rosta brödet på båda sidor. Ansa brysselkålen och plocka av de fina stora bladen, ungefär de fem yttersta lagren. Stek dem i pannan i lite olja tills de får fin färg. Bygg din macka genom att bre brödet med färskost, strössla över brysselkålen och toppa med det pocherade ägget. Smaka av med salt och peppar.
 
sandwich
 
Tada! Vinnarmackan är klar. Servera med en kopp kaffe och lite god litteratur.