Två vardagsmiddagar

Hej och tack! för era kommentarer på förra inlägget. Jag blir både nervös och smickrad när ni skriver saker om att jag borde ge ut en bok och liknande. Det känns ju skitläskigt och jag har aldrig ens skrivit något längre, men samtidigt är jag lite sugen på att testa ett större skrivprojekt, mest för min egen skull. Det knäppaste är nästan att jag blir förvånad över att ni tycker att jag skriver bra, för även om jag gillar att sätta ord på saker så har jag aldrig känt mig helt trygg i det. Men så inser jag faktiskt jobbar med text varje dag (i mitt jobb som copywriter) och har skrivit på den här bloggen i mer än tio års tid, så det är klart jag kan skriva även om jag inte fattar det själv. Nåväl, slutpratat om det och över till något annat: mat.
 
sötpotatissallad
Jag tänkte nämligen att vi skulle kika närmare på två saker jag ätit i veckan. Först ut denna ljuva sötpotatissallad med svarta bönor, bladspenat, fetaost, avokado, koriander och srirachamajonnäs. Sorry för bordslampljus, det är en bieffekt av novembermörkret.
 
sötpotatissallad
Inspirationen till den här rätten kommer från Tuvessonskans inlägg med plåt-mat. Men eftersom jag åt det själv och ville göra matlådor (där man enkelt kan värma det som ska vara varmt) så valde jag att inte servera allt direkt från plåten utan byggde ihop det på tallriken.
 
sötpotatissalladDet blev i alla fall supergott och det var dessutom väldigt enkelt att fixa. Jag började med att värma ugnen till 225 grader och skar under tiden sötpotatis i tunna stavar. Dessa ugnsbakade jag med salt och olja i ca 30 minuter tills de fått fin färg och blivit frasiga. När det var ungefär tio minuter kvar tills de var klara slängde jag in ett paket svarta bönor som jag sköljt av och kryddat med paprikapulver, chipotle, cayennepeppar, spiskummin och salt.
 
När allt var klart i ugnen lät jag det svalna lite och byggde sedan en sallad med bladspenat, avokado, koriander och fetaost. Till sist blandade jag en enkel dressing av srirachasås och majonnäs som jag serverade till. Megagott!
 
falafel i vitkål
Den andra rätten jag åt var Floras falafel i vitkålsblad. Jag ska medge att jag var lite skeptisk till kålen först pga älskar bröd och framför allt mat i bröd! Varje gång man försöker göra en rätt nyttigare genom att byta ut brödet mot något grönt så blir det ju oftast bara en tråkigare version. Men jag gav det en chans i alla fall och det var faktiskt jättegott! Perfekt krispigt och lätt att hålla i och inte sådär mastigt som bröd kan bli = utrymme för ännu mer fyllning.
 
falafel i vitkål
Jag fyllde mina vitkålsblad med färdig falafel, mangosalsa, stekt aubergine, hoummus och koriander. Hela receptet hittar ni här på Floras blogg. Smaklig måltid och trevlig lördag!
0

Ugnsbakad sötpotatis med rostade kikärtor, fetaost & koriander

sötpotatisEfter att ha levt utan ugn i nästan ett år vill jag numera laga all min mat på plåt och 175 graders värme. Rostad potatis, lasagne, pizza… Jag känner att jag fått så många möjligheter och då har jag inte ens hunnit baka än! Inspirerad av mitt ägandeskap passade jag därför på att laga en ny ugnsrätt i veckan, nämligen ugnsbakad sötpotatis med rostade kikärtor, fetaost och koriander. Inspirationen till receptet kommer härifrån.
 
sötpotatis
 
Du behöver:
2 stora sötpotatisar (eller 4 små, som mina var)
1 burk kikärtor
200 g fetaost
1 kruka koriander
½ citron
olivolja
salt
svartpeppar
 
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Dela sötpotatisen i halvor och lägg dem med snittytan nedåt på ett bakplåtspapper. Pensla hela potatisarna med olivolja (även på snittytan) och baka dem i ugnen i 30-40 minuter. När det är ett par minuter tills de är klara, ta ut plåten och häll på de sköljda kikärtorna. Låt de rostas lätt i ugnen samtidigt som sötpotatisen blir klar. När de känns mjuka, ta ut plåten och vänd på sötpotatisen. Gör en liten grop i varje potatis och lägg i smulad fetaost. Salta och peppra allting och sätt in det i ugnen i ungefär 10 minuter till, så att osten hinner mjukna. Servera sötpotatisen och kikärtorna med koriander, pressad citron, olivolja och lite extra kryddor om det behövs. Jag åt dem precis som de var, men de passar nog också bra som tillbehör till ex. lax eller på en buffé.
 
sötpotatis
0