Vissa äter kanske vegetariskt för att det är nyttigt för kroppen, smal och sund hälsomat liksom. Det här receptet är nog inte för dem. Men om du, som jag, gärna äter vegetariskt för att det är gott med grönsaker och känns schysst mot miljön plus kommande generationer och dessutom lite mer utmanande för hjärnan (än att steka falukorv och koka makaroner), då tror jag att du kommer gilla det här. Det är liksom mat med chips på, hur bra? Ursprungsreceptet kommer från Hemköps kundtidning men eftersom det innehöll både bacon och kycklingbuljong så tog jag mig friheten att ändra det lite.
Till fyra portioner behöver du:
1 msk smör
1 gul lök
2 burkar majs
4,5 dl mellanmjölk
1,5 dl vispgrädde
4 dl grönsaksbuljong
400 g fast potatis
1 nypa chiliflakes
salt och peppar
Till servering:
några nävar nachochips
koriander
turkisk yoghurt
Gör så här:
Hacka gul lök och fräs med nästan all majs (spara 1-2 dl till topping) i smöret i en stor kastrull i 4-5 minuter. Tillsätt mjölk, grädde och buljong. Använder du en buljongtärning som jag, ha då också i 4 dl vatten. Koka upp. Skala potatisen och dela i småbitar. Tillsätt i grytan och låt sjuda i ungefär 10 minuter. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Rosta den sparade majsen i en stekpanna tillsammans med lite chiliflakes. Häll upp soppan och toppa med smulade nachochips, rostad chilimajs, lite turkisk yoghurt och koriander. Ät!