Lunchbox

lunchbox
 
Få saker signalerar ju vardagens återkomst mer än matlådan. Helt plötsligt står man där på kontoret i kö till mikron och inväntar de efterlängtade pipen. Ganska ocharmigt och uttråkande, ja. Men vet ni vad? Jag älskar faktiskt matlåda. För bara tanken på att behöva lägga 95 kronor på någon menlös sallad flera gånger i veckan gör mig deprimerad. Och trots att jag jobbar i Stockholms innerstad så är inte lunchutbudet roligare än att man hinner avverka sushi, hamburgare, sallad, dumplings, meze och pasta för att sedan behöva upprepa sig. Även om jag rent ekonomiskt skulle kunna äta ute varje dag, om jag verkligen ville, så har jag absolut ingen lust med det. En eller två gånger i veckan räcker gott och väl och jag lägger hellre de där kronorna på att laga extra goda middagar.
 
lunchbox
 
Senast jag var på Ikea passade jag också på att köpa ett gäng nya matlådor i glas. Inte främst för att jag är rädd för plast, då finns det grejer jag är mer rädd för (Donald Trump till exempel), men det känns ju lite extra bra. Dessutom är de ju mycket snyggare än den där vita plastvarianten som blir missfärgad efter en omgång tomatsås och aldrig går att få ren igen. Och som en bonus tänkte jag att om jag köper dessa, lite mer rejäla, så kanske jag inte tappar bort dem första veckan på kontoret igen. Vi får väl se om jag lyckas… Nu ska jag slänga in min box med black bean tacos (recept från Lovisa) i kylen och längta efter morgondagens lunchtimme. Länge leve matlådan!
0

Halloumi-tacos

halloumitacosLåt mig presentera ett stycke världsgod tacos! Eller för att vara exakt: öldoppad, pankopanerad och friterad halloumi med mangosalsa, avokado, koriander, rödlök och jalapeñomajonnäs, invirad i ett mjuk tortillabröd. Ja, jag sa ju världsgod!
 
mangosalsa
Steg ett i denna ljuva taco är mangosalsan. Den blir extra god av att stå och dra till sig, så därför är den bra att börja med. Till den behöver du: 1 färsk mango (eller en liten förpackning fryst), ½ finhackad chili, saften från ½ lime, ½ msk råsocker och 1 finhackad salladslök. Så här gör du: Dela mangon i bitar och hacka lök och chili fint. Strö över råsocker och pressa i limen, rör om och ställ åt sidan.
 
friterad halloumi
Tacons huvudperson är såklart den friterade halloumin. Receptet på den hittade jag här, tusen tack! För att laga detta behöver du: 1 pkt halloumi, 1 dl vetemjöl, 1,5 dl öl (går också att byta ut mot mineralvatten), 2,5 dl pankoströbröd, 1 tsk cayennepeppar, 1 tsk spiskummin, 1 nypa salt och rikligt med naturell olja (ex. raps eller solros) till fritering. Så här gör du: Vispa ihop mjöl och öl i en skål. Blanda pankoströbröd, cayennepeppar, spiskummin och salt i en annan skål. Skiva halloumin och doppa den först i ölsmeten och sedan i pankoblandningen. Hetta upp rejält med olja i en stekpanna och fritera sedan halloumin där i, ett par minuter på varje sida. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
 
halloumitacos
Längst upp i hörnet ser vi en ganska blygsam men extremt härlig komponent: jalapeñomajonnäsen. Till den behöver du: Inlagd jalapeño och majonnäs. Gör så här: Dela jalapeñon i småbitar, välj mängd efter smak men börja lite försiktigt för det blir ganska starkt. Jag hade ca 2 msk till slut tror jag. Blanda med majonnäs och smaka av. Klart!
 
avokadoSlutligen plockar du fram andra goda saker du vill ha i din taco. Jag använde: avokado, limeklyftor, koriander och rödlök (orkar man pickla så är det ju en bonus).
 
halloumitacos
Sedan är det bara att bygga ihop allt, äta och njuta. Det här blir SÅ gott, det vågar jag nästan lova. Laga det nu i helgen vettja!
0