Idag släppte Livsmedelsverket sina nya råd där de uppmanar folk att äta mindre rött kött. Dels för att det minskar risken för att drabbas av cancer och för att det har en positiv påverkan på vår miljö. Jag har sedan drygt ett år tillbaka verkligen försökt bli bättre på att äta mer vegetariskt, detta av flera olika skäl. Miljö är självklart ett av dem, min egen hälsa likaså men en sak som också spelade in var variationen. Jag hade tröttnat på att alltid tänka ”ska jag laga nåt med köttfärs, bacon, kyckling eller fisk?”, det fanns liksom inget kul med matlagningen då. Nu när jag anstränger mig lite mer, både innan i planeringen av rätterna och under själva matlagningen när jag inte bara lagar på rutin, så blir det mycket roligare!

 

Jag äter fortfarande kött och har väl inga direkta planer på att sluta med det. Däremot gör jag det inte alls lika ofta och när jag väl gör det försöker jag alltid att välja så bra kött som möjligt – svenskt, gärna ekologiskt och närproducerat. Jag försöker också att många gånger välja bort köttet till förmån för fisk och skaldjur, jag tycker ofta att det är mycket godare ändå. Oavsett vad, hur och varför man äter som man gör kan jag verkligen rekommendera att man lagar och äter mer vegetarisk mat. Därför kommer här två recept på enkla rätter att testa, perfekt om man inte är så vego-van.

 

Vegetarisk lasagne